Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel Wacholderbeeren
- 4 Pfund Yukon Goldkartoffeln oder Rostkartoffeln
- 2 12 Unzen können Kondensmilch oder 3 Tassen halb und halb oder leichte Sahne
- 1 14 Unzen Dose Hühnerbrühe
- ¼ Tasse Worcestershire-Sauce für Hühnchen
- 6 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer oder gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Legen Sie Wacholderbeeren in ein kleines Stück Käsetuch; Krawatte mit 100% Baumwolle Küchenschnur geschlossen. Schrubben, schälen und schneiden Sie Kartoffeln in 1 1/2 Zoll große Stücke. Legen Sie die Kartoffeln, den Käsetuchbeutel und die restlichen Zutaten in einen 6-Liter-Ofen oder einen großen Topf. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Abtropfen lassen und Kochflüssigkeit aufbewahren. Entfernen Sie Wacholderbeeren und Lorbeerblätter mit einer Zange.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Schieben Sie die Kartoffeln durch die Reissmaschine in eine große Schüssel (oder legen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit dem Kartoffelstampfer, bis sie glatt sind). 1 Tasse reservierte Kochflüssigkeit, 1 Teelöffel zusätzliches Salz und 1/2 Teelöffel zusätzlichen Pfeffer vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
Für würzige Kartoffeln:
Anstelle der Lorbeerblätter und Wacholderbeeren können Sie 4 getrocknete ganze Ancho- oder Chipotle-Chilischoten und zwei 4x1-Zoll-Streifen Orangenschale verwenden. Mit Kartoffeln und Kochflüssigkeit in den holländischen Ofen geben. Paprika und Orangenschalenstreifen nach dem Abtropfen entfernen.
Testküchentipp:
Kartoffeln können im Voraus zubereitet und in einem langsamen Kocher bei schwacher Hitze bis zu 2 Stunden warm gehalten werden.