Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Orange
- 1 Limette
- ¼ Tasse plus 1 TL. Pflanzenöl
- 2 - 3 Dosen-Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce (auf Wunsch entkernt), fein gehackt
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Salz
- 1 2 Pfund Rinderflankensteak, quer halbiert
- 1 große süße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgrüne, rote und / oder gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- ½ mittelgroße Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 6 10 Zoll Mehl Tortillas, erwärmt
- ¾ Tasse Guacamole
- ¼ Tasse schnippte frischen Koriander
- 1 Tasse Salsa Verde gekauft
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Limette und Saft sowohl die Orange als auch die Limette schälen. In einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte kombinieren Sie 1/4 Tasse Orangensaft, 1 Teelöffel Limettenschale, 2 Esslöffel Limettensaft, 1/4 Tasse Öl, Chipotle-Paprika, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Salz. Steak hinzufügen. Beutel verschließen; drehen, um zu beschichten. 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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- Schritt 2 Fleisch aus der Marinade nehmen. Reservieren Sie 2 Esslöffel Marinade; Restliche Marinade wegwerfen. Das Fleisch mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer großen Grillpfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak in die Pfanne geben. 14 bis 18 Minuten kochen lassen oder bis das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nach der Hälfte des Garvorgangs einmal wenden. Bei Bedarf in Chargen kochen. (Oder grillen Sie für einen Gas- oder Holzkohlegrill das Steak auf dem gefetteten Rost eines abgedeckten Grills bei mittlerer Hitze 17 bis 21 Minuten lang oder bis das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat.) Übertragen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Schneiden Sie das Steak quer durch das Getreide in 1/4-Zoll-dicke Scheiben.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit die gleiche Grillpfanne * bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln zu den Tropfen in der Pfanne hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Paprika und Zucchini einrühren. Noch 1 Minute kochen. Fügen Sie die reservierten 2 Esslöffel Marinade und den restlichen 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Kochen und weitere 2 Minuten rühren.
- Schritt 4 Tortillas auf eine ebene Arbeitsfläche legen. Das Fleisch entlang des unteren Drittels der Tortillas anordnen. Top mit gekochtem Gemüse, Guacamole und Koriander. Tortillaböden über die Füllung falten. Seiten einklappen. Tortillas fest aufrollen. Burritos halbieren. Mit Salsa Verde servieren.
Tipps
Wenn Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill verwenden, verwenden Sie eine große Pfanne, um das Gemüse zu kochen. Verwenden Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl anstelle der Tropfen.
