Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund frische oder gefrorene mittelgroße Garnelen (41 bis 50)
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 1 Malagueta, Tabasco oder Vogel-Chili-Pfeffer oder Chili de Arbol, fein gehackt *
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse gehackter roter Paprika
- ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Tomate (2 mittel)
- ½ Tasse ungesüßte Kokosmilch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Frische Petersilie oder Koriander geschnitten
Richtungen
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Schritt 1
Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Garnelen schälen und entdünnen. Spülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Garnelen, Limettensaft und die Hälfte des fein gehackten Chilipfeffers und die Hälfte des Knoblauchs. nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Werfen, um zu beschichten. Abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
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Schritt 2 Für die Sauce in einer mittelgroßen Pfanne Paprika, Zwiebel, restlichen Chilipfeffer und restlichen Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Fügen Sie Tomaten, Kokosmilch und Tomatenmark hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.
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Schritt 3
Garnelen auf vier lange Metallspieße fädeln. ** Für einen Holzkohlegrill die Spieße auf dem gefetteten Rost eines nicht abgedeckten Grills 5 bis 8 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen grillen oder bis die Garnelen undurchsichtig werden und sich nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal drehen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Spieße auf den gefetteten Grillrost legen. Überdecken; Grillen wie oben.)
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Schritt 4 Übertragen Sie die Sauce auf eine Platte oder Gicht Teller und legen Sie Garnelenspieße darauf. Mit geschnittener Petersilie bestreuen. Ergibt 4 Portionen.
Tipps
* Da scharfe Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit Chilis so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilischoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.
Tipps
** Oder verwenden Sie Holzspieße, die mindestens 1 Stunde lang in Wasser eingeweicht wurden.