Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Farro *
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Tasse grob gehackte Tomate (1 große)
- Eine halbe mittelgroße Gurke, längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅓ Tasse schnippte frische Petersilie
- ⅓ Tasse schnippte frischen Koriander
- ⅓ Tasse schnippte frische Minze
- Zerbröckelter Feta-Käse (optional)
- Zitronenscheiben
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Legen Sie farro in ein feinmaschiges Sieb; unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf eine große Menge leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Farro einrühren; Hitze reduzieren. Unbedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Ablassen; 30 Minuten abkühlen lassen.
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- Schritt 2 Um Pinienkerne zu rösten, erhitzen Sie eine trockene kleine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie Pinienkerne hinzu; 2 bis 3 Minuten oder bis zum Toasten kochen, dabei die Pfanne häufig schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. (Pinienkerne können schnell brennen, beobachten Sie sie daher genau.) Übertragen Sie die Nüsse zum Abkühlen in eine Schüssel.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 In einer großen Schüssel gekochtes Farro, Tomate, Gurke, rote Zwiebel und Pinienkerne vorsichtig vermischen. Zum Dressing Öl, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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Schritt 4
Gießen Sie Dressing über Farro-Mischung; Petersilie, Koriander und Minze hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Vor dem Servieren abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 6 Stunden kalt stellen. Wenn gewünscht, jede Portion mit Feta belegen. Mit Zitronenschnitzen servieren, um alles zu quetschen.
Tipps
Ikone: Ballaststoffe, Energiestart, Vegetarier
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Farro ist ein altes italienisches Weizenkorn. Wenn Sie es in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nicht finden können, ersetzen Sie gekochte Gerste oder grob gemahlenen Bulgur.
