Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 12 Eigelb, leicht geschlagen
- 4 Tassen Vollmilch
- 1 ⅓ Tassen Zucker
- 1 Zitrone
- ½ Tasse gefrorenes Limonadenkonzentrat
- ⅓ Tasse gehackte geröstete Pistazien oder Mandeln
- Gehackte Mandeln (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem großen Topf Eigelb, Milch und Zucker vermischen. Schneiden Sie mit einem Gemüseschäler lange Streifen von der Zitrone ab. Fügen Sie Zitronenschale zur Milchmischung hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Gummispatel kochen, bis die Mischung eindickt und nur die Rückseite eines sauberen Metalllöffels bedeckt.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Stellen Sie den Topf sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser. 3 bis 4 Minuten lang ständig rühren oder bis die Mischung abgekühlt ist. Zitronenschale entfernen und wegwerfen. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Bedecken Sie und kühlen Sie ungefähr 2 Stunden oder bis gut gekühlt.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Limonadenkonzentrat und Pistazien in die Milchmischung einrühren. Die Mischung in einem 4- bis 5-Liter-Eiscreme-Gefrierschrank gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Falls gewünscht, ca. 4 Stunden vor dem Servieren reifen lassen. * Auf Wunsch mit gehackten Mandeln garnieren.
*Trinkgeld:
Das Reifen von hausgemachtem Gelato verbessert die Textur und verhindert, dass sie beim Essen zu schnell schmilzt. Um in einer traditionellen Eiscreme-Gefriertruhe zu reifen, entfernen Sie nach dem Umrühren den Deckel und den Dasher und bedecken Sie die Oberseite der Gefrierdose mit Wachspapier oder Folie. Verschließen Sie das Loch im Deckel mit einem kleinen Stück Stoff. Deckel wieder aufsetzen. Packen Sie den äußeren Gefrierbehälter mit genügend Eis und Steinsalz, um die Oberseite der Gefrierdose zu bedecken (verwenden Sie 1 Tasse Salz für jeweils 4 Tassen Eis). Reife ungefähr 4 Stunden. Wenn Sie eine Eiscreme-Gefriertruhe mit einer isolierten Gefrierschale verwenden, geben Sie die Eiscreme in einen abgedeckten Gefrierbehälter und reifen Sie sie durch Einfrieren in Ihrem normalen Gefrierschrank etwa 4 Stunden lang (oder überprüfen Sie die Empfehlungen des Herstellers).
Tipps
Limonadenkonzentrat ist eine preiswerte Spezialität, die für Familienfeiern oder diese köstlichen Desserts wie dieses nützlich sein kann.
