Zutaten
Zutaten-Checkliste
- Antihaft-Kochspray
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollkornmehl oder weißes Vollkornmehl
- ⅓ Tasse verpackter brauner Zucker
- 2 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Apfelkuchengewürz
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1 Tasse Buttermilch
- 2 Esslöffel Rapsöl
- ¾ Tasse zerkleinerter, geschälter Apfel (1 Medium)
- 2 Esslöffel fein gehackte Pekannüsse
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl oder gerösteter Weizenkeim
- 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
- 1 Esslöffel Butter
Richtungen
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Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Beschichten Sie zwölf 2-1 / 2-Zoll-Muffinbecher leicht mit Antihaft-Kochspray oder legen Sie sie mit Papierbackbechern aus und beschichten Sie die Innenseiten von Pappbechern mit Antihaft-Kochspray. beiseite legen. In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, 1/3 Tasse braunen Zucker, Backpulver, Apfelkuchengewürz und Salz verrühren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung; beiseite legen.
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- Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht schlagen; Buttermilch und Öl einrühren. Fügen Sie Eimischung auf einmal zur Mehlmischung hinzu; rühren Sie nur bis angefeuchtet (Teig sollte klumpig sein). Apfelschnitzel unterheben. Den Teig in vorbereitete Muffinschalen geben und jeweils etwa drei Viertel voll füllen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Pekannüsse, Leinsamenmehl und den 1 Esslöffel braunen Zucker. Mit einem Mixer Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Pekannussmischung auf Muffin-Teig geben.
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Schritt 4
18 bis 20 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. In Muffinschalen auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus den Muffinschalen nehmen. Warm servieren.
