Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Pfund Baby-Rüben
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 4 Esslöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Tassen Quinoa, gespült und abgetropft
- 3 Tassen Wasser
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig oder Weißweinessig
- 1 Esslöffel schnippte frischen Schnittlauch
- 1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Tasse zerbröckelter Ricotta-Salata oder Feta-Käse
- ⅓ Tasse gehackte Walnüsse, geröstet
- 1 Schalotte, dünn geschnitten
- Schnippte frischen Schnittlauch
Richtungen
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Schritt 1
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Rüben abschneiden und Wurzelenden abschneiden. Rüben halbieren oder vierteln. Legen Sie Rüben und Knoblauch in eine 15x10x1-Zoll-Backform. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. werfen, um zu beschichten. Mit Folie abdecken.
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Schritt 2 40 bis 45 Minuten braten oder bis sie weich sind. Bedeckt 15 Minuten stehen lassen. Um Häute zu entfernen, wickeln Sie die Rüben nacheinander in ein Papiertuch und reiben Sie sie vorsichtig ab, um die Häute zu entfernen. (Wenn Skins sehr zart sind, müssen Sie sie nicht entfernen). Knoblauch zerdrücken und beiseite stellen.
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Schritt 3 In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
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Schritt 4
Für die Vinaigrette die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, den Essig, 1 Esslöffel Schnittlauch und den Senf in einem Schraubglas vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 5 In einer mittelgroßen Schüssel Quinoa, Vinaigrette, Käse, Walnüsse und Schalotten vermischen. Werfen, um zu kombinieren.
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