Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen grob gehackte Jackfrucht * oder eine 14-Unzen. junge Jackfrucht in Wasser oder Salzlake, abgetropft und grob gehackt
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 5 Unzen Behälter Baby Spinat
- 1 eingemachter Chipotle-Chili-Pfeffer in Adobo-Sauce, abgetropft und fein gehackt
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 8 6 Zoll Maistortillas, erwärmt
- Geschredderter Cheddar-Käse (optional)
- Gekaufter Pico de Gallo
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen Pfanne Öl über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie die Jackfrucht und die Zwiebel hinzu; 4 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 30 Sekunden. Die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie Spinat, Chipotle-Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Mit einer Zange vermengen, bis der Spinat welk ist und die Zutaten vereint sind.
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- Schritt 2 Füllen Sie die Tortillas mit der Gemüsemischung und belegen Sie sie mit Käse (falls verwendet) und Pico de Gallo.
*Trinkgeld
Um Früchte von einer frischen Jackfrucht zu entfernen, beschichten Sie eine große Messerklinge mit Öl und legen Sie ein Schneidebrett mit Plastikfolie oder Pergamentpapier aus. Schneiden Sie Jackfrucht mit behandschuhten Händen kreuzweise in 2-Zoll-Scheiben; Scheiben halbieren. Führen Sie ein Gemüsemesser entlang des Kerns, um es von den Fruchtschalen zu trennen. Ziehen Sie die Schoten heraus und entfernen Sie die weißen Fasern und Spitzen. Schoten der Länge nach halbieren; Entfernen Sie die Samen und ihre gummiartigen Häute. 2 Tassen der Jackfruchtstücke grob hacken. Restliche Jackfrucht für eine andere Verwendung aufbewahren. Ernährungsanalyse für frische Jackfrucht: 229 Kalorien, 4 g Protein, 37 g Kohlenhydrate, 8 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe, 18 g Gesamtzucker, 52 % Vitamin A, 33% Vitamin C, 150 mg Natrium, 7% Calcium, 11% Eisen
