Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große rostrote Kartoffel (10 Unzen), geschält und gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 mittelgroße Fenchelknolle, geschnitten, entkernt und gehackt (Reservewedel)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Schlagsahne
- Dünne Apfelscheiben (optional)
- Einfacher griechischer Joghurt
- Cayenne Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kartoffel, Zwiebel, Fenchel und Knoblauch hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist, ca. 5 Minuten.
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- Schritt 2 Brühe, geschnittene Äpfel, koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nur zum Kochen bringen; reduzierte Hitze. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen oder bis Äpfel und Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen.
- Schritt 3 Übertragen Sie die Apfelmischung in Chargen in einen Mixer. Abdecken und glatt rühren. Geben Sie die Suppe in den Topf zurück. Sahne einrühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Garnieren Sie jede Portion mit einer dünnen Apfelscheibe, falls gewünscht, einem Schuss Joghurt, reservierten Fenchelwedeln und Cayennepfeffer.
