Zutaten
Vinaigrette:
- 1 kleiner Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt (2 Esslöffel) *
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel grobkörniger Senf nach Dijon-Art
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salat:
- 2 Pfund Zucchini und / oder gelber Sommerkürbis, längs halbiert
- 8 Unzen kleine neue Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
- 1 hart gekochtes Ei, geschält und gehackt
- ½ Tasse gehacktes Brot und Buttergurken
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte italienische flache Petersilie
Richtungen
Vinaigrette:
-
Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Jalapeno, Knoblauch, Honig, Senf, Mayonnaise und Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Werbung
Salat:
- Schritt 2 Die geschnittenen Seiten der Zucchini mit etwas Vinaigrette bestreichen, um sie dünn zu bestreichen. Grillen Sie auf einem gut geölten Rost eines abgedeckten Grills direkt bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten lang oder bis sie gerade zart sind und drehen Sie sie einmal. In der Zwischenzeit die Kartoffeln 10 bis 12 Minuten oder bis sie weich sind in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. ablassen.
- Schritt 3 Die Zucchini grob hacken und mit Kartoffeln, Ei und Gurken kombinieren. Fügen Sie restliche Vinaigrette hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top mit Petersilie. Warm servieren.
Fügen Sie ein Protein hinzu
Wenn gewünscht, fügen Sie diesem Kartoffelsalat 2 Tassen zerkleinertes gekochtes Schweinefleisch hinzu.
* *
Vermeiden Sie den Kontakt mit Chilischoten so weit wie möglich, da scharfe Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilischoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.
