Clementine Chess Pie

Zutaten

Shortbread Crust

Füllung

1 ½ Tassen Zucker
½ Tasse ungesalzene Butter, erweicht
Prise Salz
2 Teelöffel Allzweckmehl
2 Teelöffel feines Maismehl
2 Tropfen orange Lebensmittelfarbe (optional)
5 Eier
¾ Tasse Crème Fraiche
Fein zerkleinerte Schale von 1 Clementine (oder 1 Teelöffel Orangenschale) und 1 Zitrone (2 Teelöffel)
3 Esslöffel Clementinensaft oder Orangensaft
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanille

Goldenes Dress-Up

Schnelle kandierte Clementinen

Shortbread Crust

Schritt 1

Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Klingenaufsatz Allzweckmehl, ungesalzene Butter (kalt und in kleine Stücke geschnitten), Maisstärke, Zucker und Salz. Pulsieren, bis die Mischung grobem Maismehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel Eigelb, kaltes Wasser und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Während des Pulsierens die Eimischung langsam in die Mehlmischung gießen. Puls bis gerade angefeuchtet; auf Plastikfolie wenden. Vorsichtig kneten, bis alle trockenen Stellen eingearbeitet sind. Wickeln und kühlen Sie mindestens 20 Minuten.

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Anleitung Checkliste

Schritt 2 Ofen auf 350 ° F vorheizen. Streuen Sie 2/3 des Shortbread-Teigs über die Oberfläche eines 9-Zoll-Deep-Dish-Tortentellers. Drücken Sie den Teig vorsichtig gleichmäßig auf den Boden und die Seiten. überschüssiges Material abschneiden. Den Boden und die Seiten des Gebäcks mit einer Gabel einstechen. 45 Minuten kalt stellen. Linie Pfanne mit Pergament; Füllen Sie bis zum Rand mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten. 15 Minuten backen. Pergament und Gewichte vorsichtig entfernen; Mit Folie locker abdecken. Noch 5 bis 8 Minuten backen oder bis der Teig anfängt zu bräunen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteFüllung

Schritt 3

In einer großen Rührschüssel Zucker, Butter und eine Prise Salz leicht und locker verrühren. Fügen Sie Mehl und Maismehl hinzu; mischen, bis es gerade eingearbeitet ist. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, bis sie eingearbeitet sind, und schaben Sie die Seiten der Schüssel zwischen den Zugaben ab. Falls gewünscht, 2 Tropfen orange Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Anleitung Checkliste

Schritt 4 In einer kleinen Schüssel Crème Fraiche, Clementinen- und Zitronensäfte und -schalen sowie Vanille verquirlen; In Butter-Zucker-Mischung schlagen. Seiten abkratzen; mischen, bis es eingearbeitet ist. (Es kann geronnen aussehen. Dies ist in Ordnung.) In vorbereitete Kruste gießen. Backen Sie 35 bis 40 Minuten oder bis der Kuchen gerade fest ist, aber immer noch ein leichtes Wackeln in der Mitte hat. Auf einem Rost abkühlen lassen

Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste

Schritt 5 Bereiten Sie goldene Keksmedaillons (siehe Golden Dress-Up unten) und Quick Candied Clementines vor. Auf Kuchen servieren.

Goldenes Dress-Up

Schritt 6

Rollen Sie den restlichen Krusten-Teig zwischen zwei Blättern Wachspapier oder Pergamentpapier auf 1/8 "Dicke. Legen Sie ihn auf ein Backblech und kühlen Sie ihn 5 Minuten oder bis er fest ist. Drücken Sie mit einem geprägten Ahorn-Keksstempel vorsichtig auf den Teig und verwenden Sie a Rundschneider, Medaillonformen ausstanzen. Die Medaillons auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und 5 bis 10 Minuten bei 350 ° F backen oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Jedes Medaillon mit Wilton-Goldspray einsprühen und lassen Sie das Spray trocknen.

Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteSchnelle kandierte Clementinen