Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Limetten, entsaftet (ca. 1/2 Tasse)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
- 1 15 Unzen Dose schwarzäugige Erbsen, gespült und abgetropft
- 1 15 Unzen Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 3 Ohren frischer Zuckermais, abgeschnittener Maiskolben oder 1 1/2 Tassen gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- 1 mittelgroße Tomate, gehackt (1 Tasse)
- ½ Tasse geschnittener roter Paprika
- ⅓ Tasse gehackter frischer Koriander
- 3 grüne Zwiebeln, gehackt
- 1 Esslöffel geschnittene eingelegte Jalapeño-Paprika, gehackt
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroße Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gehackt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Essig, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Fügen Sie schwarzäugige Erbsen, schwarze Bohnen, Mais, Quinoa, Tomate, roten Paprika, Koriander, Frühlingszwiebeln und Jalapeño-Pfeffer hinzu. werfen, um zu kombinieren.
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- Schritt 2 Startseite; 4 bis 24 Stunden kalt stellen. Avocado kurz vor dem Servieren vorsichtig einrühren.
