Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Unzen getrocknete New Mexico, Ancho und / oder Pasilla Chilischoten
- ½ Teelöffel Kümmel
- ½ Teelöffel Koriandersamen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 5 Knoblauchzehen, geschält
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 3 - 4 Esslöffel Wasser
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Getrocknete Chilischoten in eine große Schüssel geben. Gießen Sie genug kochendes Wasser über die Paprika, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie 20 Minuten stehen.
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- Schritt 2 In einer kleinen Pfanne Kümmel, Koriander und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang oder bis sie geröstet und aromatisch sind, gelegentlich die Pfanne schütteln. Entfernen Sie die Samen aus der Pfanne. abkühlen lassen. Mahlen Sie die Samen in einer Gewürzmühle oder legen Sie sie in eine wiederverschließbare Plastiktüte und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz.
- Schritt 3 Paprika abtropfen lassen. Bedecken Sie Ihre Hände mit Plastik- oder Gummihandschuhen und entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen von Paprika. Paprika, gemahlene oder zerkleinerte Samen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Abdecken und pulsieren, bis alles glatt ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Süße Harissa-Sauce
Ersetzen Sie Chilischoten durch 1 Tasse geröstete rote Paprika. Schritt 1 weglassen. Ergibt 60 (1 TL) Portionen. Pro Portion: 8 Kal., 1 g Fett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 34 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g pro. Ernährungsanalyse pro Portion: wie oben, außer 8 Kalorien, 0 g Kohlenhydrate, 1% Vitamin A, 4% Vitamin C.
Trinkgeld
Für einen Gemüsedip 1 EL umrühren. Hausgemachte Harissa Paste in 1/2 Tasse Ricotta oder einfachen griechischen Joghurt.
