Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Pfund mittelgroße Rüben, geschnitten, geschält und in Keile geschnitten (6 Tassen)
- 8 Unzen mittlere Karotten, quer halbiert
- ¼ Tasse Olivenöl
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Limette
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 1 6 Unzen Karton einfachen griechischen Joghurt
- ¼ Tasse schnippte frischen Koriander
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Legen Sie die Rüben in die Mitte eines Stücks schwerer Folie. Legen Sie die Karotten auf ein anderes Stück Folie. Das Gemüse mit 2 EL Öl beträufeln und mit 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. In Folie einwickeln und in einem 6-Liter-Slow-Cooker stapeln. Abdecken und 4 bis 5 Stunden oder bis sie weich sind auf hoher Stufe kochen.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit 1/2 Teelöffel Schale entfernen und 1 Esslöffel Saft aus der Limette pressen. Zum Dressing in einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz, Limettensaft und die nächsten fünf Zutaten (durch roten Pfeffer) verquirlen.
- Schritt 3 Folienpakete entfernen und auspacken. Karotten in dünne Streifen schneiden. Legen Sie Rüben, Karotten und Flüssigkeit aus den Päckchen in den Herd. Mit Dressing beträufeln; werfen, um zu beschichten.
- Schritt 4 In einer kleinen Schüssel Limettenschale und die restlichen Zutaten vermischen. Gemüse mit Joghurtmischung servieren und auf Wunsch mit zusätzlichem zerkleinertem rotem Pfeffer belegen.