Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 8 Scheiben dick geschnittener Speck
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 - 4 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 8 Eier
- 1 Tasse Milch
- ¼ Tasse Butter
- 1 9 Unzen Umschlag Hollandaise Sauce Mix
- 1 Esslöffel gehackte Dosen-Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
- Frischer Schnittlauch
Richtungen
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Schritt 1
In 12-Zoll-Pfanne Speck knusprig kochen; auf Papiertüchern abtropfen lassen. Die Hälfte des Specks zerbröckeln. Alle bis auf 3 Esslöffel Tropfen aus der Pfanne abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser 3 Minuten lang oder bis sie gerade zart sind kochen. ablassen.
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- Schritt 2 In der Pfanne die Zwiebel in heißen Tropfen zart kochen. Fügen Sie Süßkartoffeln hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln knusprig und braun werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in eine Schüssel geben. Speck und Ahornsirup unterrühren; warm halten.
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Schritt 3
Spülen Sie die Pfanne aus und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie Essig Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln (Blasen sollten die Wasseroberfläche kaum brechen). Ein Ei in einen Messbecher geben. Halten Sie die Lippe der Tasse so nah wie möglich an das Wasser und schieben Sie das Ei langsam ins Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern und lassen Sie jedem Ei den gleichen Platz. Eier unbedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie in eine große Pfanne mit warmem Wasser, um sie warm zu halten.
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- Schritt 4 In einem kleinen Topf Milch, Butter und Sauce Hollandaise mischen. Bei mittlerer Hitze verquirlen und erhitzen, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Paprika einrühren.
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- Schritt 5 Zum Servieren Süßkartoffelhasch auf den Servierteller geben, mit zwei pochierten Eiern belegen und die Eier mit Hollandaise bedecken. Top mit Speckstreifen und Schnittlauch. Ergibt 4 Portionen.
