Tofu- und Pilz-Zwiebel-Spieße mit Pflaumendip-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 18 Unzen Packung fester Wannen-Tofu, abgetropft und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Rezept Tara Glasur
- ¾ Tasse rote Pflaumenkonserven oder Marmelade
- 2 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel asiatische Chilipaste (Sambal Oelek) oder Sriracha-Sauce
- ½ Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- 2 Esslöffel schnippten frischen Koriander
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 8 Unzen Packungen ganze frische Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- Gehackte Erdnüsse (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Tofu in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 1/2 Tasse der Tara-Glasur hinzu; Zum Überziehen vorsichtig werfen. Decken Sie es ab und marinieren Sie es über Nacht im Kühlschrank. Decken Sie die restliche Glasur ab und kühlen Sie sie ab, bis sie benötigt wird.
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- Schritt 2 Wenn Sie Holzspieße verwenden, 30 Minuten in Wasser einweichen. Für rote Pflaumensauce in einem kleinen Topf die nächsten sieben Zutaten (durch Fünf-Gewürz-Pulver) vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen. Koriander einrühren; abdecken, um warm zu halten.
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- Schritt 3 Tofu abtropfen lassen und Marinade wegwerfen. Tofu vorsichtig mit 2 EL verrühren. vom Öl; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fädeln Sie Tofu auf Spieße und lassen Sie 1/4 Zoll zwischen den Stücken.
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Schritt 4
Fädeln Sie abwechselnd Pilze und Frühlingszwiebeln auf Spieße und lassen Sie zwischen den Stücken einen Abstand von 1 cm. Mit den restlichen 2 EL bestreichen. Öl; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit etwas restlicher Glasur bestreichen.
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- Schritt 5 Grillrost einfetten. Tofu und Gemüsespieße unbedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten oder bis sie hellbraun sind grillen, einmal wenden und mit der restlichen Glasur bestreichen.
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- Schritt 6 Wenn gewünscht, Tofu und Gemüse mit Erdnüssen und zusätzlichem Koriander bestreuen. Mit roter Pflaumensauce servieren.
Nährwertangaben (Tofu- und Pilz-Zwiebel-Spieße mit Pflaumendip-Sauce)
Pro Portion: 472 Kalorien; 20 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 12 g mehrfach ungesättigtes Fett; 4 g einfach ungesättigtes Fett; 1 mg Cholesterin; 1090 mg Natrium. 710 mg Kalium; 63 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 42 g Zucker; 16 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 340 IE Vitamin A; 14 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 1 mg Riboflavin; 4 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 73 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 303 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Tara Glasur
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
- ½ Tasse süßer Reiswein (Mirin)
- ¼ Tasse Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Fischsauce
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem kleinen Topf Brühe, Wein, Sojasauce, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce und Pfeffer vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis es auf 1 Tasse reduziert ist; cool. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Feststoffe verwerfen. Bedeckt bis zu 3 Wochen im Kühlschrank lagern.
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