Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 getrockneter Ancho Chili Pfeffer
- 1 getrockneter Chipotle-Chilipfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- ¼ Tasse Hühnerbrühe
- ¼ Tasse in Dosen geröstete, zerkleinerte Tomaten
- ½ Teelöffel gemahlenes Hoja Santa Blatt oder 2 Esslöffel gehackte Fenchelblätter
- 2 Tassen fein gehackter gekochter Truthahn
- ½ Tasse Schmalz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen Masa Harina
- ¼ Tasse gemahlene blanchierte Mandeln
- ¾ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 24 8x6-Zoll-Rechtecke Bananenblätter
- Salsa (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Zum Füllen in einer ungefetteten mittelgroßen Pfanne Ancho und Chipotle-Chilischoten bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten lang oder bis die Paprikaschoten duften, häufig wenden. Abkühlen lassen. Entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen von Paprika. * Paprika in Stücke reißen. Legen Sie die Pfefferstücke in eine Gewürzmühle oder eine saubere Kaffeemühle. Abdecken und fein zerkleinern. Beiseite legen.
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- Schritt 2 In der gleichen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl mit Mehl bestreuen; kochen und rühren, bis die Mischung hellbraun ist. Brühe und Tomaten vorsichtig hinzufügen; kochen und bei mittlerer Hitze glatt rühren. Hoja Santa oder Fenchelblätter einrühren. Pute und gemahlene Chilischoten einrühren. Beiseite legen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Für Tamale-Teig in einer großen Schüssel Schmalz und Backpulver mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang oder bis sie glatt sind schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel Masa Harina, Mandeln und Salz vermischen. Fügen Sie abwechselnd Masamischung und Brühe zur Schmalzmischung hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung einer dicken cremigen Paste ähnelt.
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Schritt 4
Um jede Tamale zusammenzusetzen, verteilen Sie etwa 2 Esslöffel des Tamale-Teigs in einem 4 x 3 Zoll großen Rechteck in der Mitte eines Bananenblatt-Rechtecks, sodass die langen Teigseiten der Länge nach auf dem Bananenblatt verlaufen. Etwa 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigrechtecks geben. Bringen Sie eine lange Kante des Bananenblattes auf die gegenüberliegende Seite der Füllung und rollen Sie die Schichten auf. (Wenn Bananenblätter brechen, drücken Sie die Teile zusammen, um sie zu versiegeln.) Drehen oder falten Sie sie unter den Enden der Blätter. Binden Sie verdrehte Enden mit Bananenblattstreifen oder Küchenschnur aus 100 Prozent Baumwolle.
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- Schritt 5 Zum Dämpfen Tamales aufrecht in einem Dampfkorb in einem großen holländischen Ofen stehen lassen. Packen Sie Tamales nicht zu fest ein, sondern füllen Sie den Raum aus. Gießen Sie mindestens 1 1/2 Zoll Wasser in den Boden der Pfanne. Zum Kochen bringen; Startseite. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 45 bis 60 Minuten dämpfen oder bis sich der Teig von den Bananenblättern löst und schwammig und durchgegart ist.
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- Schritt 6 Zum Servieren Tamales auf eine Servierplatte geben. Tamales vor dem Essen vorsichtig auspacken. Auf Wunsch mit Salsa servieren.
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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
