Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel Annatto-Samen oder 1 EL. Chilipulver
- 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 4 ganze Piment
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- ¾ Tasse Orangensaft
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 große)
- 2 ½ - 3 Pfund Hühnerschenkel (mit Knochen) und / oder Trommelstöcke, gehäutet
- Bananenblätter
- 1 Pfund rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und in Ringe getrennt (ca. 3-1 / 2 Tassen)
- ¼ Tasse weißer Essig
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
- ¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Für die Marinade die Annattosamen, ganze Pfefferkörner, Piment, 1/2 Teelöffel Oregano und Kreuzkümmel in eine Gewürzmühle geben. Startseite; zu einem feinen Pulver zermahlen. In einer kleinen Schüssel die gemahlene Gewürzmischung, Orangenschale, Orangensaft, 1/4 Teelöffel Salz, 2 Knoblauchzehen und Zwiebel zusammenrühren.
Werbung
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Legen Sie das Huhn in eine wiederverschließbare Plastiktüte in einer tiefen Schüssel. Hähnchen mit Marinade übergießen. Den Beutel verschließen und das Huhn mit Marinade bestreichen. 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, Beutel gelegentlich wenden.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Schneiden Sie Bananenblätter in vier bis sechs 12 x 9 Zoll große Rechtecke. Rollen Sie die Rechtecke locker auf und legen Sie sie in einen Dampfkorb über kochendes Wasser, ohne es zu berühren. Abdecken und 20 bis 30 Minuten dämpfen oder bis die Blätter weich und geschmeidig sind. Entfernen und abkühlen lassen.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
Hühnchen aus der Marinade nehmen; Marinade wegwerfen. Legen Sie ein oder zwei Hühnchenstücke auf jedes Bananenblattrechteck. Wickeln Sie Bananenblätter um jede Portion Hühnchen. Mit Folie umwickeln und fest verschließen. (Wenn keine Bananenblätter verfügbar sind, wickeln Sie das Huhn in Folienrechtecke und versiegeln Sie es fest.) Legen Sie die eingewickelten Hühnchenstücke in einer Schicht in eine flache Backform. Backen Sie in einem 375 Grad F Ofen für 1 Stunde oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in Huhn eingesetzt wird, 180 Grad F registriert.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 In der Zwischenzeit für eingelegte rote Zwiebeln Zwiebelringe in einen 3-Liter-Topf aus Edelstahl oder Antihaft geben. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um zu bedecken. 1 Minute stehen lassen. Gut abtropfen lassen. Zwiebelringe wieder in den Topf geben; Essig, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Oregano, gerissenen schwarzen Pfeffer und 2 Knoblauchzehen einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Zwiebeln weich sind. Vom Herd nehmen; Zwiebelmischung in eine kleine Glasschüssel geben. Lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren abkühlen (ca. 45 Minuten). Zum Servieren vorsichtig die Folie vom Huhn entfernen. Hähnchen in Bananenblättern zusammen mit Zwiebeln servieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.
Tipps
Bereiten Sie eingelegte rote Zwiebeln wie angegeben vor. Abdecken und bis zu 2 Tage kalt stellen. Hähnchen 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
