Zutaten
BULGOGI:
- Eine halbe kleine Gala-, Honeycrisp- oder Fuji-Apfelschale, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
- 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Teelöffel Mirin
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Prise gemahlener Ingwer
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Wasser oder Apfelsaft, falls erforderlich
- 12 Unzen Rinderfiletsteak, dünn geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
SOSSE:
- 2 Esslöffel Gochujang
- 2 Teelöffel Mirin
- 2 Teelöffel Wasser
- 2 Teelöffel Sesam, geröstet
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
TOPPERS
- 2 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
- 6 Unzen Shiitake-Pilze, gestielt und in Scheiben geschnitten
- 1 ½ Tassen kauften zerkleinerte Karotten
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, geteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
- 8 Unzen frischer Spinat
- 8 Unzen Mungobohnensprossen
- 4 Tassen gekochter weißer Kurzkornreis
- 4 Spiegeleier mit der Sonnenseite nach oben
- Gekaufte Kimchi
- Englische Gurkenscheiben
- Nori, fein zerkleinert
- Schwarzer und / oder weißer Sesam, geröstet
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Die ersten 9 Zutaten des BULGOGI (durch schwarzen Pfeffer) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Fügen Sie nach Bedarf Wasser oder Apfelsaft hinzu, um die Konsistenz zu gewährleisten.
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- Schritt 2 Kombinieren Sie in einer wiederverschließbaren Plastiktüte in Gallonengröße Apfelmischung, Steak und Frühlingszwiebeln. Verschließen und bis zum Kochen kalt stellen.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit alle SAUCE-Zutaten in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
- Schritt 4 In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie bis zart, 3 bis 4 Minuten. Mit koscherem Salz abschmecken. Aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie restliches Pflanzenöl hinzu und wiederholen Sie die Schritte mit Karotten.
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Schritt 5
In derselben großen Pfanne 2 Teelöffel Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und des Knoblauchs hinzufügen. Fügen Sie Spinat in Chargen hinzu und stellen Sie sicher, dass die vorherige Charge vollständig verwelkt ist, bevor Sie weitere hinzufügen. Mit koscherem Salz abschmecken. Aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl hinzu und wiederholen Sie die Schritte mit Mungobohnensprossen.
- Schritt 6 In derselben großen Pfanne 2 Teelöffel Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie, bis gerade geröstet. Aus der Pfanne nehmen.
- Schritt 7 Übertragen Sie das Fleisch und die Marinade in die Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang, bis sie braun und durchgegart sind.
Versammlung:
- Schritt 8 Reis auf 4 Schalen verteilen.
- Schritt 9 Ordnen Sie die Pilze, Karotten, Spinat, Sojasprossen, Kimchi, Gurke und Nori um den Rand der Schüssel. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und belegen Sie es mit dem Ei. Top mit Sauce und Sesam.
