Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 1 Pfund Schweinefilet (455 g), fettgeschnitten
- Koscheres Salz oder feines Meersalz
- 2 Pfund Karotten *, geschält und in 2 bis 3 Zoll große Stücke geschnitten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Tasse abgetropfte Kichererbsen in Dosen (85 g), gespült und trocken getupft
- ½ Tasse frischer Orangensaft (120 ml)
- ½ Tasse Wasser (120 ml)
- 2 Esslöffel ungesüßte getrocknete Preiselbeeren
- 1 Esslöffel fest verpackter hellbrauner Zucker
- 1 Stern Anisschote
- ¼ Teelöffel Pimentón (spanischer geräucherter Paprika)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Oregano
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. Ofen auf 400 ° F vorheizen.
- Schritt 2 Das Schweinefleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 12-Zoll-ofenfesten Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu. Von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind, insgesamt ca. 6 Minuten. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen großen Teller; beiseite legen
- Schritt 3 Karotten in die Pfanne geben. Kochen und ca. 5 Minuten rühren, bis die Ränder braun sind. Fügen Sie die Kichererbsen und 1/2 TL hinzu. Salz. Noch 1 Minute kochen lassen. Machen Sie mit einem Spatel zwei breite Kanäle durch das Gemüse. Legen Sie Schweinefilets so in die Kanäle, dass sie direkt auf der von den Karotten umgebenen Pfanne ruhen.
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Schritt 4
Pfanne in den Ofen geben. Braten Sie 10 bis 15 Minuten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte eines Filets 145ºF anzeigt. Die Mitte sollte rosig sein, wenn sie mit einem Messer eingeschnitten wird. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett; Zelt locker mit Aluminiumfolie. 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 5 Stellen Sie die Pfanne vorsichtig mit dem Gemüse bei mittlerer Hitze ab. Fügen Sie Orangensaft, Wasser, Preiselbeeren, braunen Zucker, Sternanis und Paprika hinzu; gut mischen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce halbiert ist, ca. 3 Minuten. Butter, Petersilie und Oregano einrühren. Mit Salz abschmecken.
- Schritt 6 Zum Servieren das Schweinefleisch in einer leichten Diagonale in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden. Mit geröstetem Gemüse servieren.
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Salisfy, ein Wurzelgemüse, kann die Hälfte der Karotten in diesem Rezept ersetzen.