Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (6), dünn geschnitten (3/4 Tasse)
- 1 Pfund frischer Spinat, zähe Stängel entfernt
- ½ 17, 3 Unzen Packung gefrorene Blätterteigblätter (1 Blatt), aufgetaut
- 1 kleine Zitrone
- 2 Eier
- ½ Tasse Creme Fraiche
- 2 Esslöffel schnippten frischen Dill
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 4 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
- ½ Tasse frische Minzblätter, zerrissen, wenn groß
- ¼ Tasse frische Dillzweige
- 1 Rezept Sautierte Zitronen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer sehr großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu; kochen und rühren, bis zart und duftend, ca. 2 Minuten.
- Schritt 2 Fügen Sie nach und nach etwa 12 Tassen Spinat hinzu und werfen Sie sie mit einer Zange, bis sie welk sind, etwa 2 Minuten lang. Entfernen und leicht abkühlen lassen. Die Spinatmischung abtropfen lassen und ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Spinatmischung grob hacken; beiseite legen.
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Schritt 3
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Blätterteigblatt zu einem 13 x 11 Zoll großen Rechteck aus. Übertragen Sie das Gebäck vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Befeuchten Sie die Ränder des Gebäcks mit Wasser und falten Sie einen 1/2-Zoll-Rand nach allen Seiten; Rand leicht drücken. Machen Sie mit der Rückseite eines Gemüsemessers gleichmäßig verteilte Vertiefungen um die Außenkante des Gebäcks (dies hilft, den Rand gleichmäßig anzuheben). Das Gebäck 15 Minuten oder bis zu 1 Stunde kalt stellen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit die Zitrone schälen und entsaften. In einer mittelgroßen Schüssel 1 Teelöffel Zitronenschale, Eier, Crème Fraiche, geschnittenen Dill, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Gehackte Spinatmischung und Feta einrühren. Auf der Oberfläche des Gebäcks verteilen. Backen Sie ungefähr 30 Minuten oder bis das Gebäck auf dem Boden aufgebläht und schön gebräunt ist und die Füllung fest ist. Schieben Sie auf einen Rost; cool.
- Schritt 5 Kurz vor dem Servieren den restlichen Spinat, die Minzblätter und die Dillzweige mit 1 Esslöffel Zitronensaft und den restlichen 2 Esslöffeln Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top mit sautierten Zitronen. Auf Wunsch mit geworfenem Spinat und zusätzlichem Feta servieren.
Sautierte Zitronen:
Eine kleine Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Scheiben 3 bis 5 Minuten oder bis sie braun sind kochen, einmal wenden. Entfernen. Abkühlen lassen.
