Gebratener gefüllter Truthahn mit Maulwurf Colorado
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 12 Unzen ungekochte mexikanische Chorizo-Wurst, Hüllen entfernt, falls vorhanden
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ⅓ Tasse gehackte Roma-Tomate
- 1 frischer Anaheim-Chilipfeffer, entkernt und gehackt *
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ⅓ Tasse Mandeln in Scheiben geschnitten, geröstet und gehackt
- ¼ Tasse geschnittene getrocknete Aprikosen
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 4 Tostada-Muscheln, grob gebrochen
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 1 8 Pfund Truthahn
- Salz (optional)
- 1 Rezept Maulwurf Colorado
- Limettenspalten
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einer großen Pfanne die ersten fünf Zutaten (durch Knoblauch) kochen, bis die Wurst gebräunt ist. Fett ablassen. Mandeln, Aprikosen und Oregano einrühren. 1 bis 2 Minuten kochen; leicht abkühlen lassen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Zum Füllen in einer großen Schüssel Ei, Tostada-Muscheln und Wurstmischung vermischen. Mit genügend Brühe beträufeln, um sie zu befeuchten, und mischen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Truthahnkörperhöhle ausspülen; trocken tupfen. Wenn gewünscht, die Körperhöhle mit Salz bestreuen. Löffel locker in Hals- und Körperhöhlen füllen. Halshaut am Spieß nach hinten. Stecken Sie die Enden der Drumsticks unter das Hautband über den Schwanz (oder binden Sie die Drumsticks an den Schwanz). Flügelspitzen unter dem Rücken drehen.
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne. Führen Sie ein ofengebundenes Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein, ohne den Knochen zu berühren.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 Truthahnbraten 2 1/4 Stunden. Schneiden Sie ein Haut- oder Schnurband zwischen die Trommelstöcke, damit die Oberschenkel gleichmäßig kochen. Braten Sie 1 bis 1 1/4 Stunden länger oder bis das Thermometer mindestens 175 ° F anzeigt und die Mitte der Füllung 165 ° F beträgt. (Die Säfte sollten klar sein und die Drumsticks sollten sich leicht in ihren Sockeln bewegen lassen.) Während der letzten 30 Minuten des Bratens den Truthahn mit etwas Mole Colorado begießen. Wenn nötig, um ein Überbräunen zu vermeiden, bedecken Sie den Truthahn in den letzten 10 bis 20 Minuten locker mit Folie.
Anleitung Checkliste
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Schritt 6
Den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Abdecken und 15 bis 20 Minuten vor dem Schnitzen stehen lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Maulwurf zum Kochen bringen. Truthahn mit Maulwurf und Limettenschnitzen servieren.
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Chilischoten enthalten Öle, die Ihre Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.
Nährwertangaben (Gebratener gefüllter Truthahn mit Maulwurf Colorado)
Pro Portion: 826 Kalorien; 39 g Gesamtfett; 11 g gesättigtes Fett; 8 g mehrfach ungesättigtes Fett; 16 g einfach ungesättigtes Fett; 336 mg Cholesterin; 953 mg Natrium. 1245 mg Kalium; 24 g Kohlenhydrate; 5 g Faser; 7 g Zucker; 92 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 2915 IE Vitamin A; 28 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 1 mg Riboflavin; 16 mg Niacinäquivalente; 2 mg Vitamin B6; 40 µg Folsäure; 2 µg Vitamin B12; 131 mg Calcium; 8 mg Eisen;
Maulwurf Colorado
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 getrocknete Ancho Chilischoten *
- 2 getrocknete Guajillo-Chilischoten *
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Sesam
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel Apfelkuchengewürz
- 1 14, 5 Unzen können gewürfelte feuergebratene Tomaten
- 2 Esslöffel Rosinen
- 2 Esslöffel Mandelscheiben, geröstet
- Hühnerbrühe oder Wasser
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen trockenen Pfanne Toast Ancho und Guajillo Chilischoten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten oder bis sie duftend und etwas dunkler sind, häufig wenden. Stängel und Samen entfernen und wegwerfen, zerbrechen oder in Stücke reißen; beiseite legen.
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