Gegrillter Wassermelonensalat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 1 Zoll dicke Scheiben Wassermelone
- 10 Tassen gehackter Römersalat
- 3 Tassen gekochte Quinoa
- 1 Rezept Eingelegte Radieschen
- 1 Rezept Honig-Limetten-Vinaigrette
- 2 mittelgroße Avocados, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten oder grob gehackt
- ¼ Teelöffel Chilipulver
- ½ Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko oder Feta-Käse (2 Unzen)
- 2 Esslöffel schnippten frischen Koriander
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Stellen Sie für einen Holzkohle- oder Gasgrill die Wassermelone direkt bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Rost eines überdachten Grills. Grillen Sie ca. 4 Minuten oder bis die Wassermelone leicht verkohlt ist. Drehen Sie sie einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs.
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- Schritt 2 Salat auf einer großen Servierplatte verteilen. In einer großen Schüssel Quinoa und eingelegte Radieschen vermischen. Fügen Sie 2/3 Tasse der Honig-Limetten-Vinaigrette hinzu; werfen, um zu beschichten. Die Quinoa-Mischung auf den Salat geben.
- Schritt 3 Schneiden Sie jede Wassermelonenscheibe in vier Keile. Wassermelonenschnitze und Avocados auf Salat anrichten; Mit Chilipulver bestreuen. Top mit Queso Fresko und Koriander. Salat mit der restlichen Vinaigrette servieren.
Um voranzukommen:
Bereiten Sie es wie in Schritt 2 beschrieben zu, außer dass Sie die Quinoa-Mischung nicht auf den Salat geben. Wassermelone, Salat, Quinoa-Mischung und die restliche Vinaigrette bis zu 24 Stunden separat abdecken und kalt stellen. Zum Servieren die Quinoa-Mischung auf den Salat geben und wie in Schritt 3 beschrieben fortfahren.
Abkürzung:
Verwenden Sie anstelle von eingelegten Radieschen 1 Tasse dünn geschnittene frische Radieschen. Verwenden Sie anstelle der Honig-Limetten-Vinaigrette etwa 1 Tasse abgefülltes Vinaigrette-Salatdressing.
Nährwertangaben (Gegrillter Wassermelonensalat)
Pro Portion: 294 Kalorien; 15 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 2 g mehrfach ungesättigtes Fett; 9 g einfach ungesättigtes Fett; 5 mg Cholesterin; 298 mg Natrium. 588 mg Kalium; 37 g Kohlenhydrate; 6 g Faser; 16 g Zucker; 6 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 5513 IE Vitamin A; 17 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 1 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 150 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 90 mg Calcium; 2 mg Eisen;
Eingelegte Radieschen
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse Apfelessig
- ⅓ Tasse Honig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Honig und Salz unter Rühren mischen, um Honig und Salz aufzulösen. Radieschen einrühren. Abdecken und 30 Minuten bis 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
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Honig-Limetten-Vinaigrette
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale oder Zitronenschale
- 6 Esslöffel Limettensaft oder Zitronensaft
- ¼ Tasse Olivenöl oder Pflanzenöl
- ¼ Tasse Honig
- 1 ½ Esslöffel fein gehackte Schalotten oder geschnittener frischer Schnittlauch
- 1 ½ Esslöffel schnippten frischen Koriander
- ½ Teelöffel Salz