Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Schmaltz (gerendertes Hühnerfett)
- 1 Pfund Rutabaga, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- ½ 2-Pfund-Butternusskürbis, geschält, entkernt, geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
- 1 ½ Pfund Mangold, gehackte Blätter (Stängel entfernt und gehackt, falls gewünscht)
- 10 Eier
- ½ Tasse natives Olivenöl extra
- ½ Tasse gehackte Petersilie
- ¼ Tasse zerquetschte Matzecracker
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Tasse getrocknete Pflaumen, grob gehackt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie eine 8-Zoll-Springform mit Pergamentpapier aus, damit das Pergament etwa 1 Zoll über den Rand der Pfanne hinausragt. Wickeln Sie die Folie fest um die Außenseite der Pfanne, um ein Auslaufen zu verhindern. In eine flache Backform stellen. Pfannen beiseite stellen.
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- Schritt 2 In einer 12-Zoll-Pfanne 1 Esslöffel Schmaltz bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Rutabaga hinzu; Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kochen und 7 Minuten rühren. Fügen Sie Kürbis und Süßkartoffel hinzu; Weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist, dabei häufig umrühren. Aus der Pfanne nehmen. Restliches Fett in die Pfanne geben. Zwiebel hinzufügen. Kochen und 4 bis 5 Minuten rühren oder bis sie weich sind; Mangoldblätter hinzufügen und weich kochen (4 bis 5 Minuten). Aus der Pfanne in ein Sieb über einer Schüssel geben. Flüssigkeit herausdrücken. Falls gewünscht, Mangoldstiele in die Pfanne geben. Kochen und 5 Minuten rühren oder bis sie weich sind.
- Schritt 3 In einer großen Schüssel die Eier, das Öl, die Petersilie, die Cracker und einen halben Teelöffel Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 4
Legen Sie die Mangoldmischung in den Boden der vorbereiteten Pfanne. Die Hälfte der Rutabaga-Mischung darüber geben und dann beschneiden. Top mit restlichen Rutabaga-Mischung. Gießen Sie die Eimischung vorsichtig über Schichten. Bei Verwendung mit Mangoldstielen bestreuen. Backen Sie für 1 1/4 Stunden oder bis in der Mitte (160 ° F). Entfernen und 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Folie und Seiten der Pfanne entfernen. Pergamentpapier abziehen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
