Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine rote Paprika
- 1 kleine gelbe Paprika
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅓ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Esslöffel schnippten frische Petersilie
- 2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum
- 1 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
- 8 0, 5 Zoll dicke Scheiben französisches Brot (Baguette), geröstet
- 2 Unzen Provolone Käse, geschnitten (1/2 Tasse)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Zucchini quer halbieren; längs in 1/4-Zoll-dicke Stücke schneiden. Paprika halbieren und entkernen; in 3/4-Zoll-dicke Streifen schneiden. Eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform mit Folie auslegen. Zucchini und Pfefferstreifen in die Pfanne geben. Kombinieren Sie 1 Esslöffel Olivenöl und Salz; auf Gemüse streichen. Unbedeckt 15 bis 20 Minuten in einem 325-Grad-F-Ofen backen oder bis sie weich sind.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In der Zwischenzeit zum Dressing in einem Mixbehälter oder einer Küchenmaschine 1/3 Tasse Öl, Essig und Knoblauch mischen. abdecken und mischen oder glatt rühren. Petersilie einrühren.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Zum Servieren Zucchini und Pfefferstreifen auf 4 Salattellern anrichten; Mit etwas Dressing beträufeln. Top mit Basilikum und Pinienkernen. Jeweils mit 2 Brotscheiben und Käse servieren. Ergibt 4 Beilagenportionen.
Tipps
Zum Servieren kaltes, gebratenes Gemüse und Dressing vorbereiten. Jeweils einzeln abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.
