Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 12 Unzen getrocknete Mehrkorn- oder dreifarbige Penne-Nudeln
- 12 Unzen Rinderfiletsteak ohne Knochen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelrote Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ¾ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 4 Tassen frischer Babyspinat
- 1 Esslöffel schnippte frisches Basilikum oder Thymian
- ¼ Tasse rasierter Parmigiano-Reggiano-Käse oder Parmesan (1 Unze) (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kochen Sie die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung. Abgießen und 1/4 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren. Nudeln wieder in die heiße Pfanne geben; abdecken und warm halten.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Fett vom Fleisch abschneiden. Fleisch quer durch das Korn in mundgerechte Streifen schneiden. In einer extra großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fleisch hinzu; kochen und 3 bis 4 Minuten rühren oder bis das Fleisch in der Mitte leicht rosa ist. Aus der Pfanne nehmen; warm halten.
- Schritt 3 Fügen Sie rote Zwiebel, Knoblauch, Salz und zerquetschten roten Pfeffer der Pfanne hinzu. Etwa 8 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Brühe und das reservierte Nudelkochwasser hinzu; zum Kochen bringen.
- Schritt 4 Die restlichen 1 Esslöffel Öl, Fleisch, Zwiebelmischung, Spinat und Basilikum zu den gekochten Nudeln geben. werfen, bis der Spinat welk ist.
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Schritt 5
Zum Servieren die Nudelmischung auf die Schalen verteilen. Wenn gewünscht, mit Käse bestreuen.