Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Unzen neue Kartoffeln, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 4 kleine Karotten, geschält, geschnitten und diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Tassen Pilze, halbiert (12 oz.)
- 1 große Zwiebel, in dünne Keile schneiden
- 3 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Pfund Spargel, geschnitten und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 hautlose Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Streifen geschnitten
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel schnippte frischen Estragon
Richtungen
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Schritt 1
In einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung die 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln und Karotten gleichmäßig in die Pfanne geben. Unbedeckt 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln goldbraun sind, einmal wenden. Pilze und Zwiebeln hinzufügen. 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Gemüse knusprig und zart ist, dabei häufig umrühren. Fügen Sie Knoblauch und Spargel hinzu; 3 Minuten kochen. Gemüse in eine Schüssel geben; beiseite legen.
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