Echter blauer Salat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¼ Tasse Blaubeeressig (siehe Rezept unten)
- 2 Esslöffel Walnussöl oder Olivenöl extra vergine
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
- 4 Tassen zerrissenes gemischtes Grün
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- ½ Tasse Walnusshälften, leicht geröstet
- ¼ Tasse zerbröckelter Stilton oder Blauschimmelkäse (1 Unze)
- 2 Esslöffel schnippten frischen Schnittlauch oder dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Frisch blühender Schnittlauch (optional)
Richtungen
Dressing:
-
Schritt 1
Zum Dressing in einem Schraubglas Blaubeeressig, Walnuss- oder Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Abdecken und gut schütteln. Auf Wunsch kalt stellen. Macht 1/3 Tasse.
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Salat:
- Schritt 2 Kombinieren Sie Gemüse, Blaubeeren, Walnusshälften, Käse und Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel. Gießen Sie die Hälfte des Dressings über den Salat. Zum Überziehen leicht umrühren. Die Salatmischung gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Wenn gewünscht, mit frisch blühendem Schnittlauch garnieren. Ergibt 4 Beilagenportionen.
Nährwertangaben (True Blue Salad)
Pro Portion: 165 Kalorien; 10 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 4 mg Cholesterin; 178 mg Natrium. 19 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 3 g Protein; 72 RE Vitamin A; 9 mg Vitamin C; 61 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Blaubeeressig
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen Blaubeeren
- 1 Tasse gesüßter Reisessig
- 1 Esslöffel Honig
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Kombinieren Sie 3/4 Tasse Blaubeeren mit gesüßtem Reisessig in einem Edelstahl- oder Emaille-Topf. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 3 Minuten köcheln lassen. Honig einrühren. Vom Herd nehmen. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über ein sauberes Pintglas oder eine Flasche. Gießen Sie die Mischung durch und drücken Sie sie vorsichtig mit der Rückseite eines Servierlöffels an, um die Flüssigkeit auszudrücken. Verbleibende Feststoffe verwerfen. Fügen Sie dem Glas oder der Flasche weitere 3/4 Tasse Blaubeeren hinzu. Mit einem nichtmetallischen Deckel fest abdecken (oder mit Plastikfolie abdecken und mit einem Metalldeckel dicht verschließen). Lagern Sie Essig bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Beeren vor der Verwendung von Essig abtropfen lassen und wegwerfen. Macht etwa 1 Tasse.
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