Dunkle Schokoladentorte
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 5 Unzen 90- bis 99-prozentige Kakaoschokolade oder ungesüßte Schokolade, grob gehackt
- ½ Tasse Butter
- 6 Eiweiß
- 6 Eigelb
- 1 ½ Teelöffel Vanille
- ⅔ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 ¼ Tassen Zucker
- ¾ Tasse Erdbeer-Balsamico-Marmelade * oder Aprikosenkonserven
- 1 Rezept Schokoladen-Ganache (siehe Rezept unten)
Richtungen
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Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Schokolade und Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen; In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. In einer großen Rührschüssel das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten und leicht mit Mehl bestreuen.
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Schritt 2 Eigelb und Vanille in die abgekühlte Schokoladenmischung einrühren (die Mischung wird steifer). Schokoladenmischung beiseite stellen. Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel verrühren; beiseite legen.
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Schritt 3 Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eiweiß mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich). Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, jeweils etwa 1 Esslöffel, und schlagen Sie ihn mit hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang oder bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade).
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Schritt 4
Etwa ein Drittel der Eiweißmischung unter die Schokoladenmischung heben. Die Schokoladenmischung unter die restliche Eiweißmischung heben. Sieben Sie etwa ein Drittel der Mehlmischung über die Eimischung; Vorsichtig einklappen. Zweimal wiederholen, jeweils ein Drittel der Mehlmischung sieben und sieben.
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Schritt 5 Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Backen Sie ungefähr 30 Minuten oder bis ein nahe der Mitte eingesetzter hölzerner Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Marmelade oder Konfitüre zu dünn rühren; beiseite legen. Bereiten Sie Schokoladen-Ganache vor.
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Schritt 6 Lösen Sie den Kuchen von den Seiten der Pfanne und entfernen Sie die Seiten. Entfernen Sie vorsichtig den Boden der Pfanne vom Kuchen, indem Sie den Kuchen mit einem Messer lösen.
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Schritt 7
Schneiden Sie den Kuchen zum Zusammenbau horizontal in zwei gleichmäßige Schichten. Legen Sie die untere Schicht mit der Schnittseite nach oben auf ein Gitter, das über ein Stück Pergament oder Wachspapier gelegt wird. Verteilen Sie die Marmelade oder die Konfitüren auf der Kuchenschicht auf dem Gestell. Top mit der zweiten Kuchenschicht, Seite nach unten schneiden. Gießen Sie Schokoladen-Ganache über die Torte und verteilen Sie sie nach Bedarf, um die Oberseite und die Seiten vollständig zu glasieren. Wenn eine Glasur auf das Papier getropft ist, löffeln Sie diese Glasur über die Torte. Den Kuchen auf dem Rost ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Glasur fest ist. Den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte geben. Ergibt 14 bis 16 Portionen.
*Hinweis:
Finden Sie Erdbeer-Balsamico-Marmelade in Küchenfachgeschäften. Oder rühren Sie 3/4 Tasse Erdbeermarmelade und 1 Esslöffel Balsamico-Essig zusammen.
Nährwertangaben (dunkle Schokoladentorte)
Pro Portion: 291 Kalorien; 17 g Gesamtfett; 10 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 5 g einfach ungesättigtes Fett; 95 mg Cholesterin; 95 mg Natrium. 156 mg Kalium; 34 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 25 g Zucker; 4 g Protein; 389 IE Vitamin A; 1 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 0 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 20 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 30 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Schokoladen-Ganache
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Unzen 70 Prozent Kakaoschokolade oder halbsüß oder bittersüß
- ½ Tasse Schlagsahne
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Die Schokolade grob hacken; beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie die Schokolade hinzu (nicht umrühren). 5 Minuten stehen lassen. Rühren Sie bis glatt. 10 Minuten abkühlen lassen.