Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
- 1 3, 5 Pfund ohne Knochen Schweineschulterbraten
- 1 Teelöffel getrockneter Estragon, zerkleinert
- 1 ½ Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Speiseöl
- 12 - 16 Unzen Kielbasa oder andere geräucherte Wurstglieder, längs halbiert und in 2 Zoll lange Stücke geschnitten
- 1 14 Unzen Dose Hühnerbrühe
- ¾ Tasse Aprikosennektar
- ½ Tasse getrocknete Aprikosen
- 4 Teelöffel Maisstärke
Richtungen
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Schritt 1
Legen Sie Süßkartoffeln in den Boden eines 6-Liter-Slow-Cookers. Schneiden Sie Fett vom Schweinebraten ab. Estragon, Fenchelsamen, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. auf Schweinebraten reiben.
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- Schritt 2 In einer sehr großen Pfanne von allen Seiten braun in heißem Öl braten. Fett ablassen. Legen Sie Fleisch auf Süßkartoffeln in den Herd. Wurst hinzufügen. Gießen Sie Brühe und 1/2 Tasse Aprikosennektar über alles.
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- Schritt 3 Decken Sie es ab und kochen Sie es 7 bis 9 Stunden lang bei schwacher Hitze oder 3-1 / 2 bis 4-1 / 2 Stunden lang bei hoher Hitze. Fügen Sie während der letzten 30 Minuten des Kochens getrocknete Aprikosen hinzu.
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- Schritt 4 Mit einem geschlitzten Löffel Schweinefleisch, Wurst und Aprikosen auf eine Servierplatte geben. Übertragen Sie Süßkartoffelstücke in eine große Schüssel; mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
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Schritt 5
Kochflüssigkeit in einen Glasmessbecher abseihen. Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen; Fett verwerfen. Reservieren Sie 2 Tassen Flüssigkeit (falls erforderlich, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, um 2 Tassen zu messen). In einer kleinen Schüssel den restlichen 1/4-Tassen-Aprikosennektar und die Maisstärke verquirlen. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die Kochflüssigkeit und die Maisstärkemischung. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. 2 Minuten kochen lassen. Mit Schweinefleisch und Süßkartoffelpüree servieren. Ergibt 8 Portionen.
