Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 7 - 8 Scheiben Ahorn-geräucherter Speck (8 Unzen)
- 1 ½ Tassen gehackte Zwiebeln (3 mittel)
- 1 Tasse grob gehackter Sellerie (2 Stiele)
- ½ Tasse grob gehackter roter Paprika (1 klein)
- 4 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 1 ½ Tassen Perlgerste
- 4 Tassen geschälter und entkernter Butternusskürbis, geschnitten in 1/2-Zoll-Würfel
- ¼ Tasse schnippte frische Salbeiblätter
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Hühnerbrühe (optional)
- Frische Salbeiblätter (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel den Speck aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen. Speck zerbröckeln und beiseite stellen. Reservieren Sie 1 Esslöffel der Tropfen in der Pfanne; Verwerfen Sie die restlichen Tropfen. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Paprika zu den Tropfen in der Pfanne hinzu; kochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rühren oder bis das Gemüse weich ist. Übertragen Sie Gemüse in einen 4- bis 5-Liter-Ofen.
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Schritt 2 Fügen Sie die 4 1/2 Tassen Hühnerbrühe und Wein zum holländischen Ofen hinzu; zum Kochen bringen. Fügen Sie Gerste hinzu. Zurück zum Kochen; Hitze reduzieren. Bedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Kürbis einrühren. Bedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen oder bis Kürbis und Gerste weich sind und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Speck, Salbei, Salz und Pfeffer unterrühren; gut mischen. (Um heute zu dienen, lassen Sie die Schritte 3 und 4 weg und servieren Sie warm.)
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Schritt 3 Eine 2 1 / 2- bis 3-Liter-Auflaufform leicht einfetten; Die Kürbismischung in die Auflaufform geben. Mit Plastikfolie abdecken; Bis zu 24 Stunden kalt stellen.
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Schritt 4
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Wenn gekühlt, entfernen Sie die Plastikfolie. Falls gewünscht, das Dressing mit einer zusätzlichen 1/4-Tasse-Hühnerbrühe beträufeln, um es zu befeuchten. Bedeckt 45 bis 55 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist, einmal umrühren. Falls gewünscht, mit frischen Salbeiblättern belegen.