Low-Carb Lachs Windrad Salat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 1, 5 Pfund frisches oder gefrorenes Lachsfilet ohne Haut, 1/2 bis 3/4 Zoll dick
- ⅛ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse trockener Weißwein oder Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen zerrissener Endivien
- 4 Tassen zerrissener rotblättriger Blattsalat
- 2 mittelgroße Orangen, geschält und geschnitten
- 1 Tasse dünn geschnittene Gurke
- ¼ Tasse Mandelscheiben, geröstet
- 1 Rezept Fresh Orange Dressing (siehe Rezept unten)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Längs in 6 gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Beginnen Sie mit dem dicken Ende jedes Streifens und rollen Sie es zu einem Windrad auf. Mit einem hölzernen Zahnstocher oder Spieß sichern.
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Schritt 2 In einer mittelgroßen Pfanne Weißwein, Lorbeerblatt, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer mischen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Fisch Windräder hinzu. Zurück zum Kochen; Hitze reduzieren. Bedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert, einmal drehen. Entfernen Sie den Fisch mit einem geschlitzten Löffel aus der Kochflüssigkeit. Abdecken und 2 bis 12 Stunden kalt stellen. Kochflüssigkeit verwerfen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 3 Zum Servieren den Endivien, den Blattsalat, die Orangenstücke, die Gurkenscheiben und die Mandeln auf sechs Teller verteilen. Das frische Orangen-Dressing über die Salatmischung geben. Top mit den Fisch Windrädern. Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben (kohlenhydratarmer Lachs-Windradsalat)
Pro Portion: 227 Kalorien; 9 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 66 mg Cholesterin; 144 mg Natrium. 714 mg Kalium; 9 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 5 g Zucker; 26 g Protein; 0 RE Vitamin A; 1652 IE Vitamin A; 23 mg Vitamin C; 111 mg Calcium; 2 mg Eisen;
Frisches Orangen-Dressing
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse leichte Milch Sauerrahm
- ½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 2 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Mohn
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Orangenschale, Orangensaft, Zucker und Mohn verrühren. Rühren Sie jeweils 1 Teelöffel Orangensaft ein, um ein Dressing mit der gewünschten Konsistenz herzustellen. Macht etwa 1/2 Tasse.