Mexikanisches Spatchcock Huhn mit Quinoa-Salat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 3 Pfund ganzes Brathähnchen
- 1 getrockneter Ancho Chili Pfeffer *
- 3 getrocknete Pasilla Chilischoten *
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- ¼ Tasse Orangensaft
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 14, 5 Unzen kann Hühnerbrühe
- ½ Tasse trockener Weißwein
- Quinoa-Salat
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Legen Sie das Huhn mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie vom Halsende aus eine Küchenschere, um eine Seite des Rückgrats in Längsrichtung abzuschneiden. Wiederholen Sie den Längsschnitt auf der gegenüberliegenden Seite des Rückgrats. Entfernen und entsorgen Sie das Rückgrat. Drehen Sie das Huhn mit der Haut nach oben und drücken Sie es zwischen die Brüste, um den Brustknochen zu brechen. Das Huhn mit den Händen so flach wie möglich drücken. Entfernen Sie die Flügelspitzen mit einer Küchenschere.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In einer großen trockenen Pfanne Paprika bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute oder bis sie duftet und etwas dunkler ist, rösten. Paprika aus der Pfanne nehmen. Samen und Stängel entfernen und wegwerfen, Paprika zerbrechen oder in Stücke reißen. Paprika in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie genug kochendes Wasser hinzu, um zu bedecken. 20 Minuten stehen lassen; abtropfen lassen und 2 Esslöffel Einweichflüssigkeit aufbewahren.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Für eine Adobo-Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine abgetropfte Paprika und reservierte Einweichflüssigkeit, Orangenschale, Orangensaft, Essig, Knoblauch, Oregano, Salz, Kreuzkümmel und Zimt kombinieren. Abdecken und mischen oder glatt rühren.
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
Verwenden Sie Ihre Hände, um die Haut über den Brüsten und Oberschenkeln des Huhns zu lockern. Reiben Sie die Adobo-Mischung unter die Haut, auf die Haut und auf die Unterseite des Huhns. Legen Sie das Huhn in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel in einer flachen Schale. Verschließen und 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 Ofen auf 375 ° F vorheizen. Nehmen Sie das Huhn aus dem Beutel und legen Sie es in eine flache Bratpfanne auf ein Gestell. Hühnerbrühe und Wein in die Bratpfanne geben. Brathähnchen, unbedeckt, für 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden oder bis es nicht mehr rosa ist (170 ° F im Oberschenkel).
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- Schritt 6 Kochsäfte aus der Bratpfanne abtropfen lassen. Fett abschöpfen. Hähnchen mit Kochsäften und Quinoa-Salat beträufeln.
Tipps
* Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben (mexikanisches Spatchcock-Huhn mit Quinoa-Salat)
Pro Portion: 776 Kalorien; 44 g Gesamtfett; 11 g gesättigtes Fett; 8 g mehrfach ungesättigtes Fett; 19 g einfach ungesättigtes Fett; 174 mg Cholesterin; 1488 mg Natrium. 856 mg Kalium; 39 g Kohlenhydrate; 8 g Faser; 8 g Zucker; 51 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 2430 IE Vitamin A; 30 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 1 mg Riboflavin; 14 mg Niacinäquivalente; 1 mg Vitamin B6; 69 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 101 mg Calcium; 5 mg Eisen;
Quinoa-Salat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen gekochte Quinoa
- 1 Tasse schwarze Bohnen in Dosen, gespült und abgetropft
- ⅔ Tasse gehackte frische Mango
- 1 Jalapeño-Chilipfeffer, entkernt und fein gehackt *
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel schnippte frischen Koriander
- 1 Teelöffel Honig
- ¼ Teelöffel Salz
- Zerbröckeltes Queso-Fresko (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel Quinoa, schwarze Bohnen, Mango, Jalapeño-Chilipfeffer, Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Honig und Salz vermischen. Auf Wunsch mit Queso-Fresko bestreuen. Macht etwa 3 Tassen
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Tipps
* Falls gewünscht, Jalapeño in den Rost der Bratpfanne geben und die letzten 30 Minuten der Bratzeit oder bis sie weich und leicht verkohlt sind, neben dem Huhn braten.
