Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 2 ½ Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Blumenkohlköpfe (1 1/2 bis 2 Pfund)
- 2 10 Unzen Zucchini, längs halbiert und in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten (ca. 5 Tassen)
- 2 Tassen Traubentomaten
- 1 Tasse dünne Keile rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- ¼ Tasse geriebener Parmesan (1 Unze)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 450 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel zerkleinerten roten Pfeffer in 1 1/2 Esslöffel Öl einrühren. Etwa ein Drittel der ölroten Pfeffermischung auf den Boden einer rechteckigen 3-Liter-Auflaufform streichen.
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- Schritt 2 Entfernen Sie die Blätter vom Blumenkohl. Schneiden Sie das Stielende vorsichtig ab und lassen Sie den Kern intakt, damit die Röschen noch befestigt sind. Legen Sie den Blumenkohlkopf mit der Kernseite nach unten. Schneiden Sie zwei 1 Zoll dicke Scheiben aus der Mitte jedes Blumenkohls. (Bewahren Sie den Rest des Kopfes für eine andere Verwendung auf.) Legen Sie die vier "Steaks" in die vorbereitete Auflaufform. Mit einem weiteren Drittel der ölroten Pfeffermischung bestreichen.
- Schritt 3 In einer zweiten rechteckigen 3-Liter-Auflaufform Zucchini, Tomaten, rote Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und den restlichen 1 Esslöffel Öl vermengen.
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Schritt 4
Backformen nebeneinander in den Ofen stellen. 15 Minuten rösten. Nehmen Sie das Geschirr aus dem Ofen. Blumenkohl vorsichtig umdrehen. Mit der restlichen Öl-Paprika-Mischung bestreichen. Noch 10 bis 15 Minuten rösten oder bis der Blumenkohl knusprig zart ist. In der Zwischenzeit Balsamico-Essig über die Zucchinimischung träufeln; rühren. Noch 5 bis 10 Minuten braten oder bis das Gemüse knusprig und braun ist.
- Schritt 5 Zum Servieren die Zucchinimischung darüber geben. Mit Parmesan bestreuen.
