Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ⅔ Tassen Eiweiß (ca. 12 groß)
- 1 Tasse gesiebter Puderzucker
- 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl oder gesiebtes Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Weinstein
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Kristallzucker
- ¼ Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
- 6 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 2 Eiweiß
- ⅔ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Maissirup
- ¼ Tasse Wasser
Richtungen
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Schritt 1
1-2 / 3 Tasse Eiweiß in eine sehr große Rührschüssel geben; 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Puderzucker und Mehl dreimal zusammen sieben. Eiweiß, Weinstein und Vanille mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich). Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Kristallzucker hinzu, jeweils etwa 2 Esslöffel, und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Sieben Sie etwa ein Viertel der Mehlmischung über geschlagenes Eiweiß; vorsichtig unterheben. Wiederholen Sie das Sieben und Falten der restlichen Mehlmischung noch dreimal, wobei Sie jeweils ein Viertel der Mehlmischung verwenden.
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Schritt 3
Teig in zwei Hälften teilen. Extrakt und Lebensmittelfarbe halbieren. Löffeln Sie abwechselnd rosa und weiße Teige in eine ungefettete 10-Zoll-Röhrenpfanne. Schneiden Sie den Teig vorsichtig mit einem Messer durch und schwenken Sie ihn vorsichtig.
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- Schritt 4 Backen Sie auf dem untersten Rost in einem 350-Grad-F-Ofen 40 bis 45 Minuten lang oder bis die Oberseite bei leichter Berührung zurückspringt. Drehen Sie den Kuchen sofort in der Pfanne um, indem Sie die Rohrpfanne auf die Beine stellen oder das mittlere Rohr über eine Flasche mit hohem Hals legen. Gründlich abkühlen lassen. Kuchen aus der Pfanne nehmen.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit für das Pink Peppermint Frosting 2 Eiweiße in eine Schüssel geben. 30 Minuten stehen lassen. In einem 2-Liter-Topf 2/3 Tasse Kristallzucker, Maissirup und Wasser mischen. Kochen und rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt. 5 Minuten ohne Rühren leicht kochen lassen. Eiweiß mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Tip Curl). Fügen Sie langsam heißen Sirup zu Eiweiß hinzu und gießen Sie es in einen gleichmäßigen Strom, während Sie schlagen. Schlagen Sie weiter, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). 1/4 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt und genügend rote Lebensmittelfarbe einrühren, um das Zuckergussrosa zu tönen.
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- Schritt 6 Frost mit rosa Pfefferminz-Zuckerguss. Kuchenreste im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt 12 Portionen.
