Torta Ahogada (Ertrunkenes Sandwich)
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Rezept Chunky Guacamole oder 2 Tassen Guacamole gekauft
- 6 Bolillo oder andere knusprige Sandwichröllchen, längs geteilt, aber nicht halbiert und leicht geröstet
- 1 Rezept Refried Beans
- ½ Rezept Carnitas oder 3 Tassen zerkleinertes gekochtes Hähnchen
- 1 Rezept Red Chile Sauce oder 3 Tassen gekaufte Enchilada Sauce, erhitzt
- ½ Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko (2 Unzen)
- In Scheiben geschnittene eingelegte Jalapeño-Chilischoten (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Verteilen Sie Chunky Guacamole auf einer geteilten Seite jeder Rolle. Verteilen Sie Refried Beans auf der anderen geteilten Seite jeder Rolle. Haufen Sie Carnitas auf die untere Hälfte jeder Rolle; Rollen schließen. Red Chile Sauce großzügig über Brötchen schöpfen. Mit Käse bestreuen. Wenn gewünscht, mit eingelegten Jalapeño-Paprikaschoten belegen.
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Nährwertangaben (Torta Ahogada (Ertrunkenes Sandwich))
Pro Portion: 819 Kalorien; 35 g Gesamtfett; 10 g gesättigtes Fett; 5 g mehrfach ungesättigtes Fett; 16 g einfach ungesättigtes Fett; 84 mg Cholesterin; 1474 mg Natrium. 1408 mg Kalium; 87 g Kohlenhydrate; 16 g Faser; 10 g Zucker; 41 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 4033 IE Vitamin A; 21 mg Vitamin C; 1 mg Thiamin; 1 mg Riboflavin; 12 mg Niacinäquivalente; 1 mg Vitamin B6; 230 µg Folsäure; 1 µg Vitamin B12; 172 mg Calcium; 7 mg Eisen;
Carnitas
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Pfund ohne Knochen Schweineschulter
- 2 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl
- ⅓ Tasse gehackte Zwiebel (1 klein)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- ⅓ Tasse Orangensaft
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano oder normaler Oregano, zerkleinert
- ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Fett vom Fleisch abschneiden. Schneiden Sie Fleisch in 1-1 / 2-Zoll-Würfel. In einem holländischen Ofen Fleisch jeweils zur Hälfte in heißem Schmalz bei mittlerer Hitze kochen und gleichmäßig zu braunem Fleisch rühren. Nehmen Sie das Fleisch aus dem holländischen Ofen. Zwiebel und Knoblauch in den holländischen Ofen geben; kochen, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Geben Sie das gesamte Fleisch in den holländischen Ofen zurück.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Wasser, Orangenschale, Orangensaft, Thymian, Salz, Oregano, zerkleinerten roten Pfeffer und Lorbeerblätter in den holländischen Ofen geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 2 Stunden köcheln lassen. Deckel abnehmen; Erhöhen Sie die Hitze, damit die Mischung sanft kocht. Unbedeckt 30 bis 40 Minuten kochen lassen oder bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, dabei gelegentlich leicht umrühren. Thymianzweige und Lorbeerblätter wegwerfen. Übertragen Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel in eine Servierschüssel.
Nährwertangaben (Carnitas)
Pro Portion: 237 Kalorien; 6 g gesättigtes Fett; 72 mg Cholesterin; 265 mg Natrium. 1 g Kohlenhydrate; 0 g Faser; 20 g Protein;
Refried Bohnen
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 8 Unzen getrocknete Pintobohnen (ca. 1-1 / 4 Tassen)
- 8 Tassen Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Specktropfen oder Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Bohnen abspülen. In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen Bohnen und 4 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde stehen lassen. (Oder legen Sie die Bohnen in eine Pfanne in Wasser. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort einweichen.) Lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie ab.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Im gleichen Topf oder holländischen Ofen kombinieren Sie Bohnen, 4 Tassen frisches Wasser und das Salz. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 2 1/2 bis 3 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen sehr zart sind. Bohnen abtropfen lassen und Flüssigkeit aufbewahren.
Anleitung Checkliste
- Schritt 3 In einer schweren großen Pfanne Specktropfen erhitzen. Knoblauch einrühren. Bohnen hinzufügen, gründlich mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Rühren Sie genug Kochflüssigkeit (ca. 1/4 Tasse) ein, um eine pastellartige Mischung zu erhalten. Unbedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung dick ist, dabei häufig umrühren.
Rote Chilisauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 5 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 3 Knoblauchzehen
- 12 getrocknete New Mexico Chilischoten (insgesamt ca. 3 Unzen), gestielt, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten *
- 2 Maistortillas, in Stücke gerissen
- Salz-
- abgefüllte Paprikasauce
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
In einem 4-Liter-Ofen kombinieren Sie Brühe, Zwiebel und Knoblauch. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittel reduzieren. Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Chilischoten und Tortillastücke einrühren; vom Herd nehmen. Abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Die Hälfte der Chilipfeffermischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren. Die verarbeitete oder gemischte Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren; Feststoffe verwerfen. Wiederholen Sie mit der restlichen Chilipfeffermischung. Die abgesiebte Mischung wieder in den holländischen Ofen geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Sauce unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt ist.
Anleitung Checkliste
- Schritt 3 Mit Salz und Paprikasauce abschmecken.
* *
Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Chunky Guacamole
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅔ Tasse fein gehackte Roma-Tomaten (2 mittel)
- ¼ Tasse geschnittene grüne Onoins (2)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 sehr reife Avocados, halbiert, entkernt, geschält und grob püriert
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Avocados vorsichtig einrühren. Sofort servieren oder die Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und bis zu 1 Stunde kalt stellen.
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