Ziti mit Auberginen und getrockneten Tomaten Pesto
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 8 Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Aubergine (ca. 1 Pfund), längs halbiert
- 6 Unzen getrocknete Ziti, Rigatoni oder Penne Pasta
- ⅓ Rezept Getrocknetes Tomatenpesto (siehe Rezept unten)
- ¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 2 Esslöffel zerbröckelter Ziegenkäse (Chevre) oder Feta-Käse (optional)
- Frisches Basilikum geschnitten (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Legen Sie die Zwiebel in eine große flache Backform. Mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. 10 Minuten in einem 425-Grad-F-Ofen braten; rühren. Die Auberginen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Aubergine in eine Pfanne geben und die Seiten abschneiden. Noch 15 Minuten braten oder bis die Zwiebel goldbraun und die Aubergine zart ist.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. ablassen. Fügen Sie getrocknete Tomatenpesto und schwarzen Pfeffer Nudeln hinzu; Zum Überziehen vorsichtig werfen. Nudeln in eine warme Schüssel geben; warm halten.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Schneiden Sie Auberginen in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Auberginen und Zwiebeln mit Nudeln vermengen. Mit Salz abschmecken. Auf Wunsch mit Käse und Basilikum belegen. Ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben (Ziti mit Auberginen und getrockneten Tomaten Pesto)
Pro Portion: 370 Kalorien; 19 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 0 mg Cholesterin; 112 mg Natrium. 0 mg Kalium; 43 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 8 g Protein; 10 RE Vitamin A; 0 IE Vitamin A; 9 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 0 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 0 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 20 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Getrocknetes Tomatenpesto
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse ölverpackte Tomaten
- Olivenöl
- ¼ Tasse Pinienkerne oder Mandelblättchen
- ¼ Tasse schnippte frisches Basilikum
- ½ Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel gehackter Knoblauch in Flaschen
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Tomaten abtropfen lassen und Öl aufbewahren. Fügen Sie dem reservierten Öl genügend Olivenöl hinzu, um eine halbe Tasse zuzubereiten. beiseite legen. Legen Sie Tomaten, Pinienkerne oder Mandelblättchen, Basilikum, Salz und Knoblauch in eine Küchenmaschine. Startseite; verarbeiten, bis fein gehackt. Bei laufender Maschine das Öl nach und nach zugeben und fast glatt verarbeiten. Pesto in Drittel teilen. Nicht verwendete Teile kühlen oder einfrieren. Macht drei 1/3-Tassen-Portionen.
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