Brathähnchen Empanadas

Zutaten

Zutaten-Checkliste

1 Rezept Empanada Teig
2 mittelgroße rostrote Kartoffeln, geschält und gehackt (2 Tassen)
1 Apfel, geschält und gehackt (1 Tasse)
1 Knoblauchzehe, geschält
1 ½ Teelöffel Currypulver
½ Tasse ungesüßte Kokosmilch
5 ½ Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1 Tasse gehacktes gekochtes Huhn
1 ½ Teelöffel gehackter frischer Koriander
1 ½ Teelöffel geriebener Parmesan
1 Ei
1 Esslöffel Wasser

Richtungen

Anleitung Checkliste

Schritt 1

Empanada-Teig vorbereiten und aufgehen lassen. In einem mittelgroßen Topf die Kartoffeln, Äpfel, Knoblauch, Curry und Kokosmilch vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Vom Herd nehmen. Kartoffelbrei mit einer Gabel zerdrücken. Olivenöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterheben. Hühnchen, Koriander und Parmesan einrühren.

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Schritt 2 Ofen auf 425 ° F vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. Teilen Sie den Teig in 24 Stücke, indem Sie ihn in einen langen, dünnen Baumstamm rollen und in gleiche Portionen schneiden. Zu Kugeln formen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Kugel in einen 4-Zoll-Kreis. Mit einer Gabel einstechen. Bürsten Sie die Kante sehr leicht mit Eierwaschmittel * ab und geben Sie dann einen leicht abgerundeten Esslöffel Füllung in die Mitte. Vorsichtig halbieren. Drücken Sie die Kanten mit einer Gabel zu. Auf ein vorbereitetes Backblech geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung.
Schritt 3

Stechen Sie jede Empanada ein- oder zweimal mit einer Gabel ein. Backen Sie ca. 15 Minuten, bis sie anfangen zu färben. In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser verquirlen. Aus dem Ofen nehmen und leicht mit dem Ei waschen. Kehre zum Ofen zurück und backe, bis die Empanadas goldbraun sind, weitere 1 bis 3 Minuten.

* Eierwäsche:

Zum Waschen der Eier 1 Ei und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Tipps

Unser Empanada-Teig erfordert gerendertes Schmalz, ein eingeschmolzenes Schweinefett, das auf Metzgern und auf mexikanischen Märkten erhältlich ist. Alternativ können Sie Tropfen aus 2 Scheiben Speck verwenden und dann genug Butter hinzufügen, um eine 3/4 Tasse zuzubereiten.

Nährwertangaben (Brathähnchen Empanadas)

Pro Portion: 152 Kalorien; 9 g Gesamtfett; 4 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 3 g einfach ungesättigtes Fett; 14 mg Cholesterin; 99 mg Natrium. 109 mg Kalium; 14 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 1 g Zucker; 4 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 47 IE Vitamin A; 3 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 2 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 34 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 21 mg Calcium; 1 mg Eisen;

Empanada Teig

Zutaten

Zutaten-Checkliste

1 Tasse Milch
¾ Tasse Schmalz *
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Packung Trockenhefe
2 ½ - 3 Tassen Allzweckmehl
½ Teelöffel koscheres Salz

Richtungen

Anleitung Checkliste

Schritt 1

Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Schmalz und Butter hinzufügen. Lassen Sie es stehen, bis es geschmolzen ist und die Mischung etwa 10 bis 30 ° C (105 ° F bis 115 ° F) beträgt. Fügen Sie die Hefe hinzu; rühren, um sich aufzulösen. 10 Minuten stehen lassen oder bis es schaumig ist.

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Schritt 2 Mischen Sie 2 1/2 Tassen Mehl und Salz in einer großen Schüssel; mach einen Brunnen in der Mitte. Gießen Sie die feuchten Zutaten in den Brunnen. Ziehen Sie das Mehl mit den Händen oder einem Holzlöffel in die feuchten Zutaten, bis Sie Nass und Trocken kombiniert und einen Teigball hergestellt haben. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Etwa 5 Minuten lang glatt und elastisch kneten und das restliche Mehl nach Bedarf einkneten. Den Teig in eine Butterschüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig ausstanzen.