Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Teelöffel Raps oder Pflanzenöl
- 5 Tassen geschälte und grob zerkleinerte Süßkartoffeln
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel trockener Senf
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Maisstärke
- Antihaft-Kochspray
- 4 dünne Scheiben Schinken, quer halbiert
- 8 Eier
- ¼ Tasse geriebener Cheddar-Käse (1 Unze)
- 8 Kirschtomaten, geviertelt
- ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die nächsten fünf Zutaten hinzu (durch Salz). 7 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Maisstärke einrühren.
- Schritt 2 Beschichten Sie acht 2 1/2-Zoll-Muffinbecher leicht mit Kochspray. Drücken Sie etwa 1/4 Tasse Kartoffelmischung auf die Unterseite und die Oberseite jeder vorbereiteten Muffinschale. 10 Minuten backen.
- Schritt 3 Kartoffelbecher mit Schinken auslegen. Brechen Sie die Eier nacheinander in eine kleine Schüssel. Eier in Kartoffelbecher schieben. Mit Käse bestreuen. Noch 12 Minuten backen oder bis das Eiweiß vollständig ausgehärtet ist und das Eigelb eingedickt ist. Aus den Muffinschalen nehmen. Top mit Tomaten und Frühlingszwiebeln.