Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund frischer Spargel
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Eier
- Salz
- Gebrochener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan (2 Unzen)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Holzbasen von Spargelstangen abbrechen und wegwerfen. In einem abgedeckten mittelgroßen Topf Spargel in einer kleinen Menge kochendem Salzwasser 3 bis 5 Minuten lang oder bis er knusprig ist, kochen. Den Spargel auf vier Servierteller verteilen und Bündel bilden.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier in eine Pfanne geben. Hitze reduzieren auf niedrig; kochen Sie die Eier für 3 bis 4 Minuten oder bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb anfängt, sich zu verdicken. Legen Sie ein Ei auf jedes Spargelbündel.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 In einem kleinen Topf die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen; über Spargel träufeln. Mit Salz und gerissenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit Parmesan bestreuen.
