Zutaten
Shortbread Crust:
- ¾ Tasse kalte ungesalzene Butter (1-1 / 2 Sticks)
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Eiweiß, leicht geschlagen
Füllung:
- 1 Tasse Sahne
- ½ Tasse Milch
- 8 Unzen bittersüße Schokolade von ausgezeichneter Qualität (70 Prozent Kakao), gehackt
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 große Eier bei Raumtemperatur geschlagen
Richtungen
Um die Kruste zu machen:
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Schritt 1
Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, beide Zucker hinzufügen und umrühren. Mehl einrühren und 15 Minuten abkühlen lassen (der Teig ist noch etwas warm). Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer 9 x 2 Zoll großen Tortenform. Es ist wichtig, den Teig gleichmäßig in jede Ecke der Pfanne zu passen, insbesondere in die überbackenen Ränder. Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Legen Sie die Tortenschale auf ein stabiles Backblech, damit Sie sie leicht in den Ofen hinein- und herausbewegen können. Die Schale mit Aluminiumfolie auslegen und Kuchengewichte oder getrocknete Bohnen hinzufügen, damit die Seiten der Torte nicht knicken. 30 Minuten backen. Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen; Folie und Gewichte oder Bohnen entfernen. Mit einer Backbürste die Schale leicht mit einer dünnen Schicht Eiweiß bestreichen. Kehren Sie zum Ofen zurück und backen Sie weitere 8 Minuten, bis die Schale durchgegart ist und eine hellgoldene Farbe hat, aber nicht gebräunt ist. (Die Torte wird mit der Füllung wieder gekocht; Sie möchten nicht, dass sie beim zweiten Backen brennt.) Legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie die Füllung herstellen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteSo machen Sie die Füllung:
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Schritt 3
Die Sahne und die Milch in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung nur noch an den Rändern köchelt. Die Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Zucker und Salz hinzufügen; Schneebesen, bis alles gut eingearbeitet ist. 5 Minuten ruhen lassen, um etwas abzukühlen. Eier hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Füllung in eine kühle Tortenschale und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis die Füllung gerade fest ist und die Oberfläche glänzend ist. Wenn sich Blasen oder Risse auf der Oberfläche bilden, entfernen Sie die Torte aus dem Ofen - es beginnt zu überbacken. Auf Drahtgitter abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
