Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 1 Pfund Bündel Regenbogen Mangold, Stängel und Blätter getrennt
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ¼ Teelöffel grobes Salz
- 1 gelber, roter oder orangefarbener Paprika, gehackt (3/4 Tasse)
- ½ mittelgroße rote Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 15 Unzen Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 4 8 Zoll Mehl Tortillas
- 1 Tasse Monterey Jack Käse, zerkleinert (4 Unzen)
- Saure Sahne und Koriander
- Chilipulver
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Mangoldstängel in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Die Blätter grob zerkleinern. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Etwa 2 Minuten lang duftend erhitzen. Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Mangoldstiele und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen lassen oder bis die Stängel knusprig und zart sind. Fügen Sie Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Mangoldblätter hinzu. 3 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse kaum noch zart ist und die Blätter unter gelegentlichem Rühren welken. Schwarze Bohnen und Essig einrühren; durchwärmen. Vom Herd nehmen.
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- Schritt 2 In der Zwischenzeit den Broiler vorheizen. Tortillas auf einem großen Backblech anrichten. Käse unter Tortillas verteilen. Braten Sie 5 bis 6 Zoll von der Hitze für 1 Minute oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Zum Servieren Mangoldmischung auf Tortillas geben. Mit Koriander und Sauerrahm belegen. Auf Wunsch mit Chilipulver bestreuen.
