Zutaten
Prosecco-Kuchen
- 4 Eier
- 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
- 2 ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 ¼ Tassen Zucker
- 1 Tasse Milch
- ¼ Tasse Butter
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Tasse Prosecco oder prickelnder Rosé
Frische Pfirsichfüllung
- 4 mittelreife Pfirsiche, entkernt und grob gehackt
- ¼ Tasse Prosecco oder prickelnder Rosé
- 2 Esslöffel Zucker
Schlagsahneglasur
- 3 Tassen Sahne
- ⅔ Tasse saure Sahne
- ½ Tasse) Zucker
- 2 Teelöffel Vanille
Belag
- Geschnittene oder gehackte Pfirsiche
- Minzblätter
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Für Kuchen: Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit drei runde 8 × 1 1/2-Zoll-Backformen einfetten und mit Mehl bestreuen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. beiseite legen.
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- Schritt 2 Ofen auf 350 ° F vorheizen. In einer extra großen Schüssel die Eier mit einem Mixer 5 Minuten lang oder bis sie eingedickt und leicht sind, schlagen. Weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, dabei nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen. (Der Teig ist leicht und locker.) Mehlmischung auf mittlerer Stufe einrühren, bis sie gerade kombiniert ist.
- Schritt 3 In einem kleinen Topf erhitzen und Milch und Butter umrühren, bis die Butter schmilzt. Zum Teig geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mandelextrakt einrühren. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen.
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Schritt 4
Backen Sie 25 Minuten oder bis ein hölzerner Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Pfannen auf einen Rost legen; 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus den Pfannen nehmen; Auf Drahtgittern über einer flachen Pfanne oder Schale vollständig abkühlen lassen. Mit einer langen Fleischgabel überall Kuchen stecken. Gießen Sie langsam Prosecco über Kuchen. In Plastikfolie einwickeln; 2 bis 24 Stunden kalt stellen.
- Schritt 5 Für frische Pfirsichfüllung: In einer großen Schüssel Pfirsiche, Prosecco und Zucker vermischen. gut umrühren. Bedeckt 30 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer groben Mischung zerdrücken.
- Schritt 6 Für Schlagsahne-Zuckerguss: In einer extra großen Schüssel Sahne, Sauerrahm, Zucker und Vanille mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden; beiseite legen.
- Schritt 7 Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Mit der Hälfte der frischen Pfirsichfüllung bestreichen. Top mit zweiter Kuchenschicht; Mit der restlichen Pfirsichfüllung bestreichen. Top mit dritten Kuchenschicht. Oberseite und Seiten mit Zuckerguss verteilen. Zum Servieren mit geschnittenen Pfirsichen und Minzblättern belegen.
