Enchiladas mit frischer Mangosalsa
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- Antihaft-Kochspray
- 12 6 Zoll Mehl oder Maistortillas
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroßer Jalapeno- oder Serrano-Chili-Pfeffer, entkernt und fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
- ⅓ Tasse Milch Sauerrahm
- ¼ Tasse gekaufte Maulwurfsauce (erhältlich in der hispanischen Lebensmittelabteilung von Supermärkten oder auf hispanischen Spezialmärkten)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 16 Unzen Packung fester oder extra fester Wannen-Tofu (frischer Bohnengallerte), abgetropft und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; oder zwei 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen oder Pintobohnen, gespült und abgetropft
- 8 Unzen Asadero-Käse, Monterey Jack-Käse oder scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert (2 Tassen)
- 1 Tasse Milch Sauerrahm
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Salz
- ¾ Tasse Milch
- 1 Rezept Mango Salsa (siehe Rezept unten) oder 1-1 / 2 Tassen gekaufte Salsa
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (13 x 9 x 2 Zoll) oder zwei rechteckige Auflaufformen (11 x 7 x 1 1/2 Zoll) mit Kochspray bestreichen. beiseite legen. Die Tortillas stapeln und fest in Folie einwickeln und 10 Minuten oder bis sie warm sind backen. Oder die Hälfte der Tortillas gleichzeitig zwischen 2 Stück Wachspapier mit 100 Prozent Leistung (hoch) für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben.
Werbung
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In der Zwischenzeit zum Füllen in einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño-Pfeffer in heißem Öl zart kochen. vom Herd nehmen. 1/3 Tasse saure Sahne, die Maulwurfsauce und Wasser zusammenrühren; zusammen mit Tofu und der Hälfte des Käses in die Pfanne geben. 1/3 Tasse der Tofu-Mischung auf eine Kante jeder Tortilla geben; aufrollen. Mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform oder die vorbereiteten Auflaufformen legen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Für die Sauce in einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Sauerrahm, Mehl, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Milch einrühren. Gießen Sie gleichmäßig über gefüllte Tortillas.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
Bedeckt 25 Minuten backen, bis es durchgeheizt ist. Mit dem restlichen Käse belegen. Unbedeckt noch 5 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt. Enchiladas mit Mango Salsa servieren. Ergibt 6 Portionen.
Kochclub Wegbeschreibung:
Bereiten Sie sich wie oben für jedes Clubmitglied vor, außer nicht backen. Backformen mit Folie abdecken. Käse auf wiederverschließbare Plastiktüten verteilen. Bereiten Sie für jedes Clubmitglied Salsa wie oben vor. (Mangosalsa kann nicht eingefroren werden. Wenn Sie Enchiladas einfrieren, bereiten Sie die Salsa kurz vor dem Servieren zu.) Verteilen Sie sie auf wiederverschließbare Plastiktüten.
Testküchentipp:
Machen Sie mehrere Chargen Sauce und Füllung gleichzeitig. Es ist auch schneller, den gesamten Käse gleichzeitig zu zerkleinern. Sie können die Mango-Salsa auch in einer einzigen Schüssel vervierfachen.
Aufwärmen und Servieren:
Bis zu 72 Stunden im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren. Restlichen Käse separat in wiederverschließbaren Plastiktüten oder Gefrierbeuteln kühlen oder einfrieren. Wenn gefroren, tauen Sie Enchiladas und Mango Salsa über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie erneut erhitzen. Zum Servieren abgedeckt 40 Minuten in einem 350-Grad-F-Ofen backen. Mit dem restlichen Käse belegen. Unbedeckt noch 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Mit Mango Salsa servieren.
Nährwertangaben (Enchiladas mit frischer Mangosalsa)
Pro Portion: 824 Kalorien; 35 g Gesamtfett; 15 g gesättigtes Fett; 3 g mehrfach ungesättigtes Fett; 11 g einfach ungesättigtes Fett; 57 mg Cholesterin; 1243 mg Natrium. 601 mg Kalium; 98 g Kohlenhydrate; 7 g Faser; 10 g Zucker; 31 g Protein; 1118 IE Vitamin A; 18 mg Vitamin C; 1 mg Thiamin; 1 mg Riboflavin; 6 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 206 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 353 mg Calcium; 6 mg Eisen;
Mango Salsa
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 große Mango, entkernt, geschält und gehackt (1-1 / 2 Tassen)
- 2 Halapeno- oder Serrano-Chilischoten, entkernt und fein gehackt (3 Esslöffel)
- 2 Esslöffel schnippten frischen Koriander
- 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Mango-, Jalapeno- oder Serrano-Chilischoten, frischen Koriander und Zitronen- oder Limettensaft vermischen. In einen Vorratsbehälter geben und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Werbung
