Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 4 Unzen frische oder gefrorene Zackenfilets, 1 / 2- bis 1-Zoll dick
- ½ Tasse gehackter roter Paprika
- 1 ½ Teelöffel Margarine oder Butter
- 1 mittelgroße Tomate (n), geschält, entkernt und gehackt
- 1 ½ Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Rotweinessig
- ⅛ Teelöffel Salz
- Knoblauchpulver zerstreuen
- Dash gemahlener roter Pfeffer
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 ½ Teelöffel Olivenöl
- ⅛ Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
Richtungen
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Schritt 1
Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Für die Sauce in einem kleinen Topf Paprika in heißer Margarine bei mittlerer Hitze zart kochen. Tomaten, Zucker, Essig, Salz, Knoblauchpulver und gemahlenen roten Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und mischen oder glatt rühren. Kehre zum Topf zurück. abdecken und warm halten. *
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Schritt 2 Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl und Rosmarin vermischen. Beide Seiten des Fisches mit Zitronenmischung bestreichen.
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Schritt 3
Legen Sie für einen Holzkohlegrill den Fisch in einen gefetteten Drahtgrillkorb und stecken Sie ihn unter dünne Kanten. Stellen Sie den Korb direkt über mittelgroße Kohlen auf den Rost eines unbedeckten Grills. Grillen Sie, bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert, und drehen Sie den Korb einmal. (Warten Sie 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Fischdicke.) (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Fisch in einen gefetteten Grillkorb auf dem Grillrost direkt über der Hitze legen. Wie oben abdecken und grillen.) Oder legen Sie den Fisch auf den gefetteten, nicht erhitzten Rost einer Grillpfanne und stecken Sie ihn unter dünne Kanten. Braten Sie ungefähr 4 Zoll von der Hitze. (Warten Sie 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke des Fisches.) Wenn der Fisch 1 Zoll dick ist, drehen Sie ihn während des Grillens einmal.
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Schritt 4 Die Sauce mit Fisch servieren. Ergibt 2 Portionen.
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Falls gewünscht, bereiten Sie die Sauce vor und kühlen Sie sie bis zum Grillen. Vor dem Servieren die Sauce erneut erhitzen.
Für 4 Portionen:
Bereiten Sie es wie oben vor, außer dass Sie einen mittelgroßen Topf verwenden (in Schritt 1).