Würziges gegrilltes Bruststück
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 - 6 Tassen mesquite Holzspäne
- 1 4 Pfund frisches Rinderbruststück
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 2 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel grobes Salz oder grobes koscheres Salz
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
- 1 süße und heiße Barbecue-Sauce oder 3 Tassen Barbecue-Sauce in Flaschen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Weiche die Holzspäne mindestens 1 Stunde vor dem Grillen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken.
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- Schritt 2 Schneiden Sie das Fett vom Bruststück ab. Bruststück mit Öl bestreichen. Zum Einreiben Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren. Streuen Sie gleichmäßig über beide Seiten des Fleisches. mit den Fingern einreiben.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
Holzspäne abtropfen lassen. Ordnen Sie für einen Holzkohlegrill mittelschwere Kohlen um eine Auffangwanne. Über der Pfanne auf niedrige Hitze prüfen. Streuen Sie einige der abgetropften Holzspäne über die Kohlen. Legen Sie das Bruststück auf den Grillrost über die Auffangwanne. Abdecken und 3 bis 3-3 / 4 Stunden grillen oder bis das Fleisch zart ist. Fügen Sie alle 30 Minuten weitere Holzspäne hinzu. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf niedrig reduzieren. Für indirektes Kochen einstellen. Holzspäne gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzufügen. Fleisch auf einen Rost in eine Bratpfanne legen, auf den Grillrost legen und wie oben grillen.)
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- Schritt 4 In der Zwischenzeit süße und heiße Barbecue-Sauce oder warme Barbecue-Sauce in Flaschen in einem Topf bei schwacher Hitze zubereiten. Fleisch 10 Minuten stehen lassen. Zum Servieren das Fleisch dünn über das Korn schneiden. Mit Barbecue-Sauce servieren. Ergibt 15 Portionen.
Nährwertangaben (würziges gegrilltes Bruststück)
Pro Portion: 253 Kalorien; 9 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 4 g einfach ungesättigtes Fett; 71 mg Cholesterin; 956 mg Natrium. 593 mg Kalium; 15 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 7 g Zucker; 27 g Protein; 0 RE Vitamin A; 923 IE Vitamin A; 11 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 5 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 20 µg Folsäure; 2 µg Vitamin B12; 30 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Süße und heiße Barbecue-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 6 frische Jalepeno-Chilischoten, entkernt und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 2 Tassen Ketchup
- ¼ Tasse verpackter brauner Zucker
- ¼ Tasse Weißweinessig
- ¼ Tasse Orangensaft
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel trockener Senf
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem großen Topf Zwiebel kochen; Jalapeño Chilischoten und Knoblauch in 1 Esslöffel heißem Speiseöl, bis die Zwiebel weich ist. Ketchup, braunen Zucker, Weißweinessig, Orangensaft, Worcestershire-Sauce und trockenen Senf einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder auf die gewünschte Konsistenz bringen. Macht etwa 3 Tassen.
