Zutaten
Zutaten-Checkliste
- Antihaftspray zum Backen
- 1 Tasse Butter, erweicht
- ½ Tasse Verkürzung
- 2 ½ Tassen Kristallzucker
- 5 Eier
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse Kokoscreme
- ¼ Tasse Limettensaft
- ¼ Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Kokosflocken, geröstet
- 1 Tasse Puderzucker
- Milch
- ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
- ¼ Teelöffel Kokosnussextrakt
- Geröstete Kokosnussscherben (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 325ºF vorheizen. Beschichten Sie eine 10-Zoll-geriffelte Rohrwanne mit Antihaftspray zum Backen; beiseite legen. In einer sehr großen Rührschüssel 30 Sekunden lang Butter und Backfett mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie nach und nach granulierten Zucker hinzu und schlagen Sie ihn, bis er leicht und locker ist. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, schlagen Sie nach jeder Zugabe 1 Minute lang und schaben Sie die Seiten der Schüssel häufig ab.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. In einer kleinen Schüssel Kokoscreme, Limettensaft, Wasser und Vanille verrühren. Fügen Sie abwechselnd Mehlmischung und Kokoscrememischung zur Eimischung hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch. Geröstete Kokosflocken unterheben. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 65 bis 75 Minuten backen oder bis ein nahe der Mitte eingesetzter hölzerner Zahnstocher sauber herauskommt. In einer Pfanne auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Pfanne nehmen. Auf Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, 1 Esslöffel Milch, Kokosnussextrakt und Limettenschale verrühren. Rühren Sie jeweils 1 Teelöffel ausreichend Milch ein, um ein Sahnehäubchen mit Nieselregen zu erhalten. Nieselregenglasur über abgekühlten Kuchen. Wenn gewünscht, mit gerösteten Kokosnussscherben bestreuen.
