Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 kleine Aubergine, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 kleine Zucchini oder gelber Sommerkürbis, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 mittelroter Paprika, in Streifen geschnitten
- ½ kleine rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Kräuter der Provence oder getrockneter Thymian, zerkleinert
- 2 mittelgroße Pflaumentomaten, jeweils längs in 6 Keile geschnitten
- 8 kleine oder 4 große 1/2-Zoll-Scheiben Vollkornbrot oder Weißbrot, geröstet (insgesamt ca. 8 oz.)
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Frische Thymianzweige (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eine große flache Bratpfanne mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in die vorbereitete Pfanne geben. Olivenöl beträufeln; Kräuter der Provence, 1/8 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer darüber streuen. Werfen, um zu beschichten. Braten Sie Gemüse 30 Minuten, einmal werfen. Tomaten in die Bratpfanne geben. Noch 15 bis 20 Minuten braten oder bis das Gemüse zart ist und einige Oberflächen leicht gebräunt sind.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In der Zwischenzeit geröstetes Brot mit geschnittenen Seiten der Knoblauchzehe einreiben. Legen Sie zwei kleine Scheiben oder eine große Scheibe Brot auf jeden der vier Servierteller. Balsamico-Essig über Gemüse streuen; Zum Überziehen vorsichtig werfen. Warmes Gemüse auf Brot geben. Auf Wunsch mit frischen Thymianzweigen garnieren. Ergibt 4 Portionen.
