Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Tassen Brotmehl
- 1 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe oder Brotmaschinenhefe
- 1 Tasse Milch
- 3 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Margarine oder Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Ei
- 1 ⅓ Tassen entkernte Pflaumen, geschnitten
- ¾ Tasse gehackte bittersüße oder halbsüße Schokolade (ca. 4 Unzen)
- Lange Holzspieße
Richtungen
Konventionelle Teigzubereitung:
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Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl und Hefe vermischen. beiseite legen. In einem kleinen Topf Milch, Wasser, Zucker, Margarine oder Butter, Salz und Zimt erhitzen und umrühren, bis es warm ist (120 ° F bis 130 ° F) und die Margarine fast schmilzt.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Fügen Sie Milchmischung Mehlmischung zusammen mit dem Ei hinzu. Mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen und dabei die Seite der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
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- Schritt 3 Rühren Sie mit einem Holzlöffel so viel Mehl wie möglich ein. (Der Teig sollte gerade steif genug sein, um zu kneten.)
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Schritt 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Kneten Sie genug des restlichen Mehls ein (möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamten 4 Tassen), um einen mäßig weichen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 3 bis 5 Minuten).
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- Schritt 5 Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche des Teigs einzufetten. Startseite; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (45 bis 60 Minuten).
Formen und Backen:
- Schritt 6 Entfernen Sie den Teig nach dem ersten Aufgehen der herkömmlichen Methode (oder wenn der Teigzyklus der Brotmaschine abgeschlossen ist). Teig ausstanzen. Startseite; 10 Minuten ruhen lassen.
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- Schritt 7 In der Zwischenzeit ein Backblech leicht einfetten; beiseite legen. Kombinieren Sie Pflaumen und Schokolade; beiseite legen.
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Schritt 8
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 15 x 10 Zoll großen Rechteck. Streuen Sie etwa 1/4 der Pflaumen-Schokoladen-Mischung quer über 3 Zoll Teig entlang der 10-Zoll-Seite.
- Schritt 9 Den Teig über die Füllung falten, so dass die lange Teigkante über den Teig hinausragt. Fügen Sie ein weiteres Viertel der Pflaumen-Schokoladen-Mischung auf die gefüllte Schicht (siehe Foto Nr. 2 rechts) und drücken Sie leicht auf die Füllung. Den Teig über den Belag zurückfalten. Wiederholen und falten Sie den Teig und füllen Sie ihn noch zweimal nach Akkordeonart (siehe Foto Nr. 3 rechts).
- Schritt 10 Den restlichen Teig darauf legen und leicht andrücken. Es ist sehr wichtig, den Teig während der Formgebung sorgfältig zu messen (siehe Foto Nr. 4 rechts).
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- Schritt 11 Den geformten Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Startseite; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
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Schritt 12
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Ritzen Sie mit einem scharfen Messer die oberste Schicht des Laibs einmal in Längsrichtung in der Mitte und dann in Abständen von 1 Zoll quer ein, wodurch ein großes Schachbrettmuster entsteht. Macht 1 großes Brot (12 bis 16 Portionen)
- Schritt 13 Führen Sie zwei lange Holzspieße (einen nahe an jedem Ende des Laibs) vollständig durch den Laib, damit die Brotschichten beim Backen nicht verrutschen.
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- Schritt 14 Backen Sie ungefähr 35 Minuten oder bis das Brot hohl klingt, wenn Sie leicht mit den Fingern auf die Oberseite klopfen (bedecken Sie die letzten 20 Minuten des Backens mit Folie, um ein Überbräunen zu verhindern). Übertragen Sie Brot auf Drahtgitter; vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie die Holzspieße. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Zubereitung der Brotmaschine:
Alle Zutaten außer Pflaumen und Schokolade in die Pfanne einer 2-Pfund-Brotmaschine geben. Teigzyklus auswählen.
