Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Eier
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Vanille
- ¾ Tasse Kristallzucker
- ¾ Tasse verpackte komplette Buttermilchpfannkuchenmischung
- Puderzucker
- 1 Esslöffel heller oder dunkler Rum
- 4 große Pfirsiche, geschält, entkernt und gehackt (4 Tassen) oder eine 16-Unzen-Packung gefrorene ungesüßte Pfirsichscheiben, aufgetaut, abgetropft und gehackt
- 1 Tasse Schlagsahne
- ½ Tasse Kristallzucker
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Eier, Salz und Vanille in einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit ca. 4 Minuten oder bis sie dick sind schlagen. Fügen Sie allmählich den 3/4 Tasse Kristallzucker hinzu; 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen oder bis sie leicht und locker sind. Pfannkuchenmischung hinzufügen; bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles zusammen ist. Den Teig in einer gefetteten und bemehlten 15x10x1-Zoll-Backform verteilen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen für 8 bis 10 Minuten oder bis golden und Kuchen zurückspringt, wenn Sie nahe der Mitte leicht berührt werden. Lösen Sie sofort die Ränder des Kuchens aus der Pfanne und drehen Sie den Kuchen auf ein mit Puderzucker bestreutes Handtuch. Rollen Sie das Handtuch und den Kuchen spiralförmig zusammen, beginnend an einer der kurzen Seiten. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
In der Zwischenzeit Pfirsichen Rum hinzufügen; beiseite legen. Schlagsahne und 1/2 Tasse Kristallzucker verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Kuchen ausrollen; Handtuch entfernen. Pfirsiche abtropfen lassen. Den Kuchen mit der Hälfte der Schlagsahne bestreichen. Top mit abgetropften Pfirsichen. Mit der restlichen Schlagsahne bestreichen. Kuchen aufrollen. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf eine Servierplatte. Falls gewünscht, mit Puderzucker bestreuen. Abdecken und bis zu 2 Stunden kalt stellen. Transport in einem isolierten Kühler mit Eisbeutel. Zum Servieren in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden. Ergibt 10 Portionen.
